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说到鱼肉，相信生活当中的人们对其都不陌生吧，鱼肉富含了丰富的蛋白质以及多种胶原蛋白，经常食用的话，可以让我们的皮肤变得更好，身体也会变得更棒。鱼的种类更是丰富多样，平常生活当中最常见的就是鲤鱼、鲈鱼，但是对于小编我来说，最爱吃的就是带鱼，带鱼用来油炸的话，吃起来的口感特别脆香。不仅如此，带鱼的鱼刺是非常少的，特别适合老人和小孩子进行食用，不像别的鱼鱼刺特别多。 刚吃带鱼的朋友都知道，如果带鱼做不好的话，其肉质就会变得特别老，而且带鱼的腥味也会变得非常重。因此大多数人都会选择到外面的餐馆中去吃带鱼，但外面餐馆当中所做的带鱼，价格可不便宜，一份就要好几十块钱呢。为了帮助大家解决这个问题，我就免费把我炸带鱼时的技巧教给大家，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧。 炸带鱼，直接加料酒腌是不对的！多加这2味，带鱼又酥又脆没腥味 在对带鱼进行处理的时候，大多数人都会采用料酒对其进行腌制，认为这样做出来的带鱼味道就会更鲜香，其实这样的一个做法是不恰当的，正确的方法是要往带鱼当中多加入这两味调味品，才能够让做出来的带鱼又香又酥脆，而且没有任何的腥味，让你越吃越想吃。 【带鱼的挑选】 1、新鲜的带鱼味道是一股鱼腥味，而不是一股腥臭味，如果有腥臭味道的话就不要购买了。 2、在购买带鱼的时候，如果发现鱼体的身体有发黄现象的话，证明这样的带鱼已经保存了很长的时间，是非常不新鲜的，因此我们要选择灰白色或者银白色的带鱼去进行购买。 3、看带鱼表面的鱼鳞，如果鱼鳞表现的特别均匀的话，证明这样的带鱼是特别新鲜的。 4、看带鱼肚子是否有发软的现象，如果出现发软现象的话，证明鱼的肉质已经发生了变化。 【炸带鱼】 【制作食材】带鱼、盐，葱姜，料酒，黑胡椒，花椒，啤酒，食用油，淀粉 1、买回来的新鲜带鱼需要用清水清洗两道，尤其是带鱼肚子中的黑膜，一定要将其全部刮掉，因为那是带鱼最腥臭的部分。 2、杀好以后的带鱼将其改刀成小段，然后加入食盐，葱，姜，料酒，黑胡椒花椒以及啤酒，对其进行腌制半个小时。 3、腌制好以后的带鱼，需要在其表面裹上一层淀粉，起锅烧油等到油温5成热的时候，将带鱼下入到锅中进行煎炸三分钟，然后将其控干油粉并捞出，再次起锅烧油，等到油温7成热，将带鱼进行复炸2分钟可以食用了。 【小贴士】 1、除了要购买新鲜带鱼以外，我们还要对带鱼进行腌制，腌制后的带鱼除了能去腥，还能够让带鱼更入味。 2、在对带鱼进行腌制的时候，除了加入料酒以外，我们还要多加入两道调味品，那就是黑胡椒和啤酒，这样炸出来的带鱼才会更加的酥脆，而且没有任何的腥味。 3、带鱼要经历两次的油炸，在油炸的时候油温一定要把控好。 |
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