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苦瓜有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝等功效。生食苦瓜清暑泻火，解热除烦；熟食苦瓜养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。 苦瓜味苦性凉，许多人都因为它的苦味而不爱吃苦瓜，我也是这样的。但是苦瓜能促进饮食，并且能消炎退热。吃了对身体有好处，那么如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？哪些人群不宜吃苦瓜！ 苦瓜如何炒不苦，怎么做好吃？哪些人群不能吃苦瓜？ 一、如何炒苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有： 1、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。 2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。 3、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
苦瓜如何炒不苦，怎么做好吃？哪些人群不能吃苦瓜？ 二、苦瓜怎么做好吃？ 1、清炒苦瓜：火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。（也有人喜欢放点儿糖，苦瓜不苦、盐中带甜的滋味也不错。） 2、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 ，加适量的盐和白糖，出锅。 3、 苦瓜炒蛋：苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。 苦瓜如何炒不苦，怎么做好吃？哪些人群不能吃苦瓜？
三、哪些人群不宜吃苦瓜 1、缺钙的人。苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。 2、脾胃虚寒者。苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。 3、婴幼儿。婴幼儿为纯阳之体，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。 4、低血压、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但对心脏健康不利，所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜，血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。 苦瓜如何炒不苦，怎么做好吃？哪些人群不能吃苦瓜？ 5、月经期的女性。苦瓜属于凉性的食品，如果在月经期间吃的话，就很有可能导致子宫受寒，后果还是比较严重的。 6、孕妇应慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎宁，适量食用不会有什么问题，但食用过量可刺激子宫收缩，可能造成流产。 来源： 健康养生大学堂 |
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