一盆花生，一把香菜，厨师长教你做出开胃凉拌菜，下酒下饭两不误

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今天为大家分享一道凉拌菜“香菜花生”。花生的做法可以说多种多样，比如酒鬼花生、老醋花生、可以说是酒桌上的钉子户。

今天就为大家分享一道不一样的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香菜花生】

1.首先，我们准备花生200克放入盆中，加入适量清水洗净以后泡十分钟，倒入笊篱中控水再倒入盆中备用。

2.接着，我们开始炸花生，锅内烧油，油温二成热时温度在60度左右，倒入控干水分的花生米，不断搅拌使花生均匀受热。

3.在油炸的过程，全程要开小火，慢慢升高油温，花生米红衣开始慢慢变色，听到噼啪的炸裂声，响声慢慢变为密集，响过几十下倒出花生控油降温，花生降温变凉以后，口感自会酥脆。

4.接着，准备凉拌料，洗净的香菜一把，切成小段，放在小盆备用，大蒜4粒拍扁切成末，放在另一个小盆，红椒一片切成丝，和蒜放在一起备用。

5.然后，不断揉搓炸好的花生米，搓掉花生米红衣，放入另一个盆中备用。

6.食材准备好了，接着开始调味，准备一个大盆，倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和红椒，加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克、颠盆抓匀，化开调料即可装盘。

好了，这道简单的凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。