|
花生是最普通的食材，无论是熟吃还是生吃大家特喜欢。花生米也就成了老爸的下酒菜，老妈把花生米也常变着方法制作来吃，味道各有特色，而我们兄弟几个馋的就是老妈做的花生米，今天就和大家分享一下常做的几种“花生米”做法。 【第一道】：酒鬼花生 【制作材料】：花生半斤、花椒1勺、干辣椒5-10个、盐1勺、白糖1勺、白酒半汤勺 做法： 1.把干花生放大碗中用清水泡1-2个小时比较好，然后把花生的皮去掉。 2.把去掉表皮的花生米把表面水分弄干，然后把花生米放冰箱冷冻12小时左右。 3.花生米冻好好给它弄散开，然后冷油下锅，油稍微多一点，最好没过花生米，开小火慢慢给它炸。注意要随时翻动一下，让其受热均匀。等花生米噼噼啪啪的爆裂声减弱后，勺子捞出来，晃动能听见花花的响声，赶紧捞出来把油沥干放凉。 4.把干辣椒剪成丝，放点水给它清洗一下，把辣椒籽去掉，然后捞出来把水沥干。 5.锅中留少许底油，开小火放入辣椒丝、干花椒粒炒出香。然后放入花生米、1勺盐、1勺白糖快速炒匀后，放一勺白酒烹一下，翻炒均匀即可盛出成菜，大家要是喜欢麻辣的可以再放点辣椒粉、花椒粉，炒出来更香。 【第二道】：老醋花生 【制作主料】：花生米1斤、黄瓜半根 【制作调料】：大葱1根、尖椒2个、小米辣2个、白糖20克，食盐2克，香醋25克，生抽25克，蚝油10克、香菜2棵 做法： 1.把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净，一定要充分地沥干水分。 2.锅中加入差不多没过花生米的油，把花生米冷油下锅，开中火炸制，让油温慢慢升高，等花生噼里啪啦响完，炸至花生米的皮裂开即可。捞出控油放碗中，然后趁热倒一勺白酒，迅速翻炒均匀晾凉放入大碗中。 3.把大葱切成小段、尖椒和小米辣切成圈、香菜切成段、黄瓜切成小颗粒、放入花生米中。 4.取一个小碗，依次放入白糖，食盐，香醋，生抽，蚝油搅拌均匀，然后全都放进锅中，开火煮开，小火慢慢地熬2分钟，倒进碗中晾凉倒进花生米中，搅拌均匀成菜。 【第三道】：糖醋花生米 【制作材料】：花生米300克、洋葱半个约100克、黄瓜半个约100克、香菜1棵、青辣椒1个 【制作调料】：盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克 |
|
|
