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红烧鸡翅 用料 鸡翅；葱；姜；大料；桂皮；老抽；白糖；盐 做法 为了健康做的无油版，所以锅中加入白糖和少许水炒糖色，炒到冒大泡泡颜色呈焦黄色即可 放入鸡翅快速翻炒，直到每个鸡翅都均匀上色，加入葱姜老抽炒出香味 添水。将将没过鸡翅，盖盖儿，开炖 大开后转小火，大约40分钟直至汤汁收到粘稠状就好了。出锅 青椒爆炒猪心 用料 青椒一个；猪心半只；料酒些许；盐些许；蒜头两瓣；淀粉些许；生抽些许 做法 猪心洗净，水烧热，放入猪心灼去血水，不要煮得太熟，可带点生。然后捞出切片。 把切片的猪心加入适量的生粉，生抽，盐，蒜子，料酒，拌匀，腌制十五分钟。 青椒洗净，去籽，切成菱形。 热锅，下油，放蒜籽爆香后加入腌制过的猪心。火要大点，不断翻炒一分钟，加入青椒，再翻炒三分钟，调味，上碟。 茶树菇烧肉 用料 五花肉；茶树菇；冰糖或白砂糖；盐；生抽；老抽；姜，八角，花椒，干红辣椒 做法 茶树菇浸泡开，洗净备用。 五花肉洗净，整块放于锅中，加清水，姜，少量料酒煮3分钟左右。（煮过后去猪肉味，且更易切块） 煮过的五花肉切小块。油锅里放姜，八角，干辣椒炒香，放五花肉，小火慢慢煎炒去肥肉里的油，去油后将肉盛出备用。 锅中留油烧热，下糖（依个人口味把握量，个人口味偏甜）炒至变金黄色，放五花肉翻炒片刻，2:1加生抽老抽，少量盐和料酒，翻炒片刻后加水没过肉面略多一些，烧开水后放入茶树菇小火闷煮，直至汤汁收干。 收汤汁对卖相影响较大，一定要到汤汁浓稠，这样肉更上色，味道也更好。 蚝油青椒牛肉丁 用料 牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺 做法 牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香 放入牛肉丁，炒至牛肉变色 放蚝油、盐拌炒 放入青椒，炒至断生即可~ 注：图片源自网络 |
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