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油条是一种面食，无论是在南方还是北方，都是我们早餐桌上的主角，一杯豆浆或者一碗豆腐脑，配上2根油条，就是一顿便宜美味又营养的早餐。但其实我们都或多或少的知道，外面卖的油条，商家为了让油条能在油锅里快速膨松，都会在面里添加了膨松剂，这样炸出来的油条才会看上去外表金黄，口感酥脆。膨松剂是一种添加剂，经常吃对我们的身体可是一点好处都没有，所以很多人虽然喜欢吃油条，也会尽量克制自己少吃。但是你知道吗，只要面粉和鸡蛋，自己在家炸油条，金黄酥脆，10分钟就能炸一锅，没有添加剂更健康，也更好吃。 炸油条By 烹饪之旅 配料： 中筋面粉 350克、食用盐 6克、植物油 12克、牛奶 250克、泡打粉 10克、食用苏打粉 3克、食用油 适量 烹饪步骤： 1.在量杯中放入泡打粉和食用苏打粉 2.再加入250毫升的冷牛奶。搅拌巨匀。用冷牛奶主要是为了泡打粉和苏打粉没有那么快的开始起作用。 3.把面粉、食用盐、植物油、放入盘中。 4.倒入搅拌好的牛奶。 5.搅拌好，醒面半个小时。 6.醒面之后将面揉均匀。 7.将面1分为二。 8.将面做错图片中的形状、便面涂上油、盖上保鲜膜、放置2个小时。如果打算明天早晨起来炸的话、可以将涂好油的面粉放入冰箱冷藏、第二天早晨取出放置常温便可。 9.切好 10.最好形状 11.入油锅炸、我一般都是一般中小火。刚下油锅的时候快速翻转、让油条发的更均匀更蓬松。我会炸的时间稍微长一点、主要是为了表皮更脆更好吃。至于火候可以根据个人炸东西的习惯调节。
烹饪小贴士： 具体步骤： 原料：普通面粉，盐适量，碱，温水 1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑有筋力的面团，用温布盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3/4次，使面团产生气体，形成孔洞达到柔顺 2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成小长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用筷子从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长适宜的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。 油条你们喜欢是搭配豆浆还是豆腐脑？ |
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