武汉糊米酒，用红麴米酒做糊米酒更好吃

　　糊米酒是非常经典的武汉小吃，粘稠柔滑，酸甜适口，且有养血益气等滋补养生功效。武汉糊米酒通常都是用普通糯米酒做的，今天咱们改用红麴米酒来做，颜色很喜庆，滋补养生的功效也更加强大。

原料：

红麴米酒、糯米粉、牛奶、白糖、糖桂花、藕粉、鸡蛋适量。

做法步骤：

　　1、取适量牛奶倒入糯米粉中，加少量白糖揉成光滑的面团，再搓成直径约为1厘米左右的小汤圆，待用。

　　2、汤锅加水烧开，下入小汤圆煮至浮起，倒入打散的蛋液搅匀，改成小火，然后倒入几大勺红麴米酒搅匀。

　　3、藕粉用少量清水调成均匀的浆水，淋入锅里迅速搅匀，锅里的汤水很快就会变成浓稠的半透明糊状。

　　4、撒入适量糖桂花搅匀，关火，盛入碗中即可享用武汉糊米酒的美味。

经验分享：

　　1、武汉糊米酒的主要原料就是米酒和小汤圆，今天这款小汤圆做了点改良，加了牛奶和少许白糖，味道更好。

　　2、红麴米酒可以换成普通糯米酒，传统武汉糊米酒本身就是用普通糯米酒做的。但是，用红麴米酒做的糊米酒更好吃，滋补养生功效更强。

　　3、红麴米酒的用量多少随个人喜好，不喜欢酒味太重的可以多煮一会，让酒味散掉一些。

　　4、不要将藕粉换成普通的芡粉，因为藕粉本身具有独特的香味，口感也比较顺滑，是制作糊米酒的关键辅料。

　　5、现在的藕粉有很多是掺假的，所以购买藕粉的时候尽量买颗粒状的，以颜色稍微带点淡紫色的藕粉为佳。

　　6、煮汤圆的时候还可以加点红枣或桂圆，先把红枣和桂圆煮好再下入汤圆，味道更好，补血养血的功效更强。