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哈喽~朋友们，我吃货小主熙雯。今天给大家分享一个做茄盒不费油，做出来外酥里嫩的小技巧，相信聪明的你一看就会！ 古诗1.处理茄子  准备长茄切成片，两片茄子中间不要切断，为了更好的夹住馅不散开。单片茄片的厚度在半厘米左右就可以了~切好放到盘里备用。 2.处理韭菜  韭菜切末，放到碗里备用。（这里我用的是韭菜，因为全家人都爱吃韭菜馅的茄盒，如果你不爱吃韭菜的话可以换成其他的馅，友情提示：韭菜馅的茄盒真的非常好吃，不信你可以试试~） 3.炒鸡蛋  取两个鸡蛋，用筷子打成鸡蛋液，锅内烧油，倒入鸡蛋液，摊成圆饼的形状，炒熟装盘切碎，切成鸡蛋末后放入成韭菜的碗里。（鸡蛋可以拿肉丁代替，肉丁调馅之前炒一下最好，熟的快。以免茄子跟韭菜熟了而肉还没熟~） 4.调馅  香葱切丁，放入盛有韭菜、鸡蛋末的碗里，放两勺盐，一勺耗油、一勺生抽、少许鸡精；起锅烧油，放入花椒、桂皮、八角炒香后捞出，把锅里的热油泼在刚刚的碗里面，搅拌均匀，馅就调好了。这里我喜欢加一些虾皮，味道更好，跟包饺子调馅是一样的步骤，非常简单。 5.夹馅  切好的切片中间夹上调好的韭菜鸡蛋馅，整齐的摆放到盘子里备用。 6.裹粉  取适量面粉，打一个鸡蛋，倒入温水搅拌成糊，如果还有剩下的菜馅可以一起倒进面糊里面，如果没有剩余的馅了就倒点盐，为了吃起来更有滋味一些，剩菜馅加进去可以避免浪费，也省了放盐。 然后再取些淀粉放置一旁备用。 把夹好馅的茄盒均匀的裹上面糊，然后再裹一层淀粉。这个步骤很重要，淀粉会让茄盒外表更加酥脆，我们在外面吃的炸鸡也都是用淀粉炸的，所以口感比较脆。 7.煎茄盒  首先你需要准备一个平底锅，锅中刷上适量油，油热后把裹好粉的茄盒小火慢煎，防止煎糊，可以盖上锅盖。煎好一面后，打开锅盖翻一下，再煎另一面。中间时不时打开锅盖看看，晃动平底锅，防止糊锅。  这样做的茄盒比炸的最少起码要省一碗油！减肥的朋友也可以吃！而且因为多挂了一层淀粉的原因，茄盒外表金黄酥脆，内里软嫩鲜香，每次煎好，家里人都抢着吃。 有人说，直接挂淀粉不就行了，为什么还要裹一层面糊？熙雯在这里解答一下，挂面糊为了让面更好的包裹住夹了馅的茄子，防止散开，不但会增加吃面食的口感，而且挂了面糊的茄盒更适合做主食吃。再多加一层淀粉是为了让茄盒更加酥脆！牢记这一步，你做出来的茄盒比外面卖的还要好吃~ 好了，我们下期再见！没有记住的朋友记得收藏起来，欢迎在下方留言评论，记得点赞、转发、关注哦~熙雯的成长离不开各位的支持和鼓励，感谢大家~！ |
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