白菜炖豆腐关键加入这一步更入味

白菜炖豆腐关键加入这一步更入味，简单一招，家里人没有不喜欢吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。白菜不仅经济实惠，而且有润肠排毒的作用，豆腐加上白菜，清肺止咳，爽口不腻还可以让我们的身体充分吸收钙质，今天的这道白菜肉末豆腐，真的是超级简单好做，吃起来特别暖和，很有满足感。

食材：白菜1小颗、豆腐1块、肉末少量、蒜3粒、姜1块、葱1段、生抽、盐适量。

做法：

1、食材备好。

2、白菜洗净切大片，豆腐切块。

3、葱，姜，蒜切碎备用。

4、锅中倒入少许油，油热后加入肉末炒变色出油，再加入葱，姜，蒜末炒香。

5、加适量生抽。

6、倒入白菜翻炒至白菜叶变软。

7、加适量白开水炖煮一会。

8、加入豆腐块，加适量盐调味。

9、加适量盐调味，炖煮几分钟即可。

10、真是美味又健康，吃了一次还想下一次。

饭店吃一顿烤鱼要200块，在家做30块钱就搞定，做法详解

夏天天气太热，很多人都会觉得没有食欲，前几天，老公带我去饭店吃了一道麻辣烤鱼，花了230块钱，觉得非常的好吃，让我回家也试着做一下，把做法分享给大家，今天厨娘花了15块钱，买了一只两斤重的大鲤鱼，和大家分享一下麻辣烤鱼的家庭版做法，做法简单，麻辣鲜香，特别的开胃下饭，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

鲤鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，豆腐，洋葱，金针菇，豆腐皮，花椒，麻椒，食用油，重庆火锅底料，香菜。

具体做法步骤如下：

1.鲤鱼去鳞去腮去内脏，从中间切开，清洗干净，加入适量的姜片，葱段，加入适量的料酒，料酒多加一点可以去腥。再加点盐，反正面都加，把盐涂抹均匀，两面都要涂抹均匀，涂抹均匀以后，腌制半个小时。

2.豆腐皮切成宽条，豆腐切成厚片，取半个洋葱切成细丝，金针菇清洗干净，去掉根部，然后撕成小绺。预热好的烤盘刷一层油，将鱼放入烤盘，烤一下，大约要烤20分钟，烤至两面金黄才可以。

3.注意不要勤翻面，鱼肉容易碎，一面煎金黄色后，翻过来烤另面，两面金黄即可，把鱼拿出来以后，烤盘上铺上一层洋葱，再加入一层豆腐，再撒一层豆腐皮，先把洋葱的香味给煎出来，还有非常重要的大蒜也煎一下，再铺上一层金针菇。

4.把烤好的鱼铺上，热锅加油，油热以后放入花椒和麻椒炒香，放入重庆火锅底料，小火炒香，火锅底料炒化炒香以后，加入适量的热水，煮开后关火。

5.把热汤浇在鱼身上，开火炖10分钟，把菜和鱼都炖熟，鱼煮熟以后，放上切好的蒜末和辣椒，浇上热油，激发出它的香味。

6.最后撒点香菜，一份下酒又下饭的麻辣烤鱼就做好啦！开胃又下饭，喜欢的朋友一定要试试！

温馨提示：

1.因为我这边卖淡水鱼的比较少，所以选了鲤鱼，大家可以根据自己口味，选择自己喜欢吃的鲤鱼。

2.调味品的量根据人个口味添加。

3.鱼要煎的老一点，吃起来才香。

做红烧排骨前，不要直接焯水，记住这3个小窍门，排骨好吃还入味

随着时代的发展，我们的生活条件越来越好了，所以在生活中很多人都会爱吃一些肉类，而排骨更是深受大家的喜爱，因为排骨不仅有肉还有骨头，俗话说带着骨头的肉才是最香的，不管是我们的生活条件变得多好，在吃肉的时候总是从骨头上边啃下来的肉会更香一些。再加上红烧排骨色泽油亮，口味香甜，让人欲罢不能，不管是老人和小孩都特别的爱吃红烧排骨，但是我们在家里边做红烧排骨的时候很容易掌握不好相应的技巧，比如说做红烧排骨之前要不要焯水呢。到底怎样去焯水呢？这些都是一些小细节，但是俗话说细节决定成败，要是这些细节关注不到的话，很容易让我们的红烧排骨，前功尽弃。所以我们以后要做红烧排骨的话，记得不要直接去抄水，记住这三个小窍门，就能让排骨好吃还入味。

第1步我们去市场上买新鲜的猪，小排回家之后剁成合适的小块，然后用清水洗干净，放在清水当中浸泡两个小时，这样是为了能够让排骨当中的血水充分去除掉两个小时之后再把排骨捞出来，用水冲干净，沥干水分放在一旁备用。

第2步我们将排骨冷水下锅下，入生姜片大葱段和料酒用大火烧开之后，先将水面上的浮沫撇开之后再把排骨捞出来，用凉水快速地冲洗干净，放在一边沥干水分备用。

第3步我们将炒锅烧热之后加入适量的食用油，趁着热锅凉油赶紧加入冰糖，用小火不停翻炒到冰糖融化，然后变成焦红色的泡沫之后，赶紧把已经焯过水的排骨放入锅中翻炒上色。

第4部等到排骨均匀的裹上糖浆之后，再往锅里边下入生姜片大葱段，八角，香叶，干辣椒炒出香味之后加入生抽老抽调色，然后倒入适量的热水，一直等到没过排骨。

第5步大火烧开之后转成小火，继续再炖半个小时，差不多的时候我们看到汤汁快没了，撒入一些食盐和白糖搅拌均匀。就转成大火开始收汁，等大大排骨的表面全部都裹上一层糖浆之后就可以出锅了，为了摆盘好看，最后还可以撒上一把白芝麻，让每一颗红烧排骨表面都沾上白芝麻，看起来就更有食欲了。因此我们一定要记得在做红烧排骨的时候，不要直接下锅去烧水，要先用清水浸泡排骨两个小时，这样才能让排骨里头的血水和脏东西尽快的去除掉，而且保持肉质的鲜嫩。

学会这些蒸馒头的技巧，在家就能做出暄软，筋道好吃的白面馒头

馒头是中国的传统面食之一，在北方也是最常见主食之一，同时它也经常出现在我家餐桌上。平时蒸馒头喜欢搭配家中有的各种杂粮食材制作出不同风味的馒头，比如：全麦面粉、玉米面粉、南瓜、红薯、紫薯等等，白面馒头就不经常做，前几天有朋友想学着做馒头，说做过多次怎么都做不好，不是表面不光滑，就是蒸出来的馒头不够蓬松，吃起来像石头一样硬，每次看我分享的馒头都很好，就询问制作技巧，所以前两天特意抽空拍了一个白面馒头的食谱，再次将制作过程的注意事项整理出来分享给大家。

馒头是否松软和好吃与否，主要取决于揉面和发酵，这两步起着关键性的作用，其中那一步没做好都会影响馒头的口感和外形。伪原创在线外链发布

准备食材：

老面粉230g、白砂糖1大勺（约8g）、酵母2g、清水120g

制作方法：

1、将老面粉、白砂糖、酵母依次放入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一边加清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑有弹性的面团。清水的用量建议根据面粉的吸水性适当做调整，蒸馒头面粉与水的比例一般是2：1，即2份面粉加1份清水；

2、面团揉好之后盖上保鲜膜放置在常温度下发酵45分钟左右，面团发酵好之后用手抓起一块能看看内组织气孔非常均匀。发酵的时间要根据气温变化灵活掌握，夏天温度高发酵快，冬天温度低发酵慢。发酵好的面团一般是原面团的2.5倍大小左右。另外，还可以采用低温度发酵的方式制作馒头，即将面团揉光滑之后放入冰箱中冷藏发酵15小时以上再使用，蒸出来的馒头口感也一样暄软；

3、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，先排空面团中的空气，再用刮板平均分成8个小面团；

4、取其中一个小面团，在硅胶垫上反复揉至内组织无气孔、外组织光滑的状态（每个小面团至少需要反复揉100次左右），面团揉好之后再用手掌握住它在硅胶垫上来回滚圆。蒸出来的馒头表面是否光滑、内组织是否细腻均匀主要起决于这一步，制作时不能偷懒，我为了给朋友看效果，这次蒸出来的馒头，有表面特别光滑的，也有表面有气泡状态的；

5、面团揉好之后放在垫有湿蒸布的蒸笼中，每个馒头坯子之间需要预留些空隙，给馒头发酵的空间。然后按上述同样的方法将剩余的面团全部整形完成；

6、所有的馒头坯子制作完成后，盖上蒸笼的盖子松弛15分钟左右；

7、馒头坯子松弛好之后，将蒸笼放入臻米折叠电蒸锅中；

8、盖上臻米折叠电蒸锅的盖子，接通电源，设置蒸制的时间为15分钟；

9、操作完成后，剩下的工作就交给臻米折叠电蒸锅来完成，这款电蒸锅不仅颜值高用起来也特别方便，接通电源10秒就可以出蒸汽，大大节省蒸的时间，用完之后将它折叠起来收纳，大大节省厨房的空间；

10、15分钟之后馒头蒸制完成，关掉电源，不要着急出锅，先焖3分钟左右再打开锅盖，白白胖胖的馒头就可以出锅；

11、给大家来几张馒头的成品图；

小贴士：

1、揉面时如果觉得用手太费劲，可以借助厨师机或面包机帮忙，能省时又省力；

2、家中没有老面粉的朋友可以直接替换成普通面粉，制作方法一样；

3、蒸馒头加少许白砂糖可以促进面团的发酵；

4、整形馒头坯子的过程中适当撒少许干面粉做手粉，防止面团粘手或硅胶垫；

5、馒头、包子、花卷一般建议冷水上锅蒸，蒸好之后不要着急出锅，要先焖3分钟左右再出锅，就不会出现馒头呈塌陷或死面的情况；

肉末烧豆腐真的太下饭了，每次做这道菜，米饭都不够吃！

豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒，就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。 这回用它来入菜，感觉也是很好吃，更加有滋味。喜欢的可以尝试一下！

食材：水豆腐1块、肉末200克、香葱2根、姜1片、蒜3粒、盐、甜面酱、料酒、生抽、淀粉、酱油。

具体做法：

1、备食材。

2、将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

3、肉末中放入盐，料酒、淀粉生抽后抓匀，然后腌制10分钟。

4、锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，焯水一分钟捞出。

5、锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒，待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6、放入甜面酱、酱油、翻炒匀均。

7、往锅中倒入一小碗热水。

8、将豆腐放入锅中。

9、放入1小勺盐调味，然后再倒入适量的水淀粉翻炒均匀，大火收好汁。

10、好鲜香的下饭菜。

几种豆腐的超好吃做法！

豆腐营养丰富，热量低，是健康美味，而且低卡的家常食材，今天为大家推荐几种豆腐的做法，学起来，做起来，你餐桌上的豆腐会更好吃！

鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

肉末豆腐

豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。

2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

白菜豆腐锅

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐。

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

鸡刨豆腐

豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

肉末烧豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。