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红茶属全发酵茶，是以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶初制时称为“乌茶”， 因其冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名红茶。 在全世界范围内，红茶是最为普遍的茶类饮品。我国喝红茶主要是清饮，以充分感受红茶本身的醇厚的香味。中国红茶品类很多，最为出名的是祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”。 祁门红茶 我们耳熟能详的一类红茶名为正山小种，这是世界上最早出现的红茶，属小种红茶，原产于武夷山市星村镇桐木村海拔600-1200米的茶园，使用当地所产松木熏焙，形成正山小种特有的醇厚的松茗香和桂圆干香，两三泡后具桂圆汤味。 正山小种，小种得名于稀少而珍贵，而正山的来源颇为无奈。由于假冒的小种红茶越来越多，当地人为了加以区别，取名正山，意味正宗。其中最出名的是金骏眉、银骏眉和铜骏眉与百瑞香。 金骏眉 大吉岭产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，被誉为“红茶中的香槟”，其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。 锡兰红茶产于锡兰的高地，茶通常制为碎形茶，呈赤褐色，其汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。 大吉岭红茶 优质红茶的特征 （1）外形：茶叶紧细、均匀整齐。 （2）色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。 （3）汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。 （4）滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。 劣质红茶的特征 （1）外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。 （2）色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。 （3）汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。 （4）滋味：味淡薄或带粗涩味。 红茶的营养成分 红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，抗酸化，降低心肌梗塞发病率的作用。 红茶加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。 红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；咖啡碱也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢。 红茶经过发酵烘制而成的，不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 红茶的禁忌 红茶虽好，但并不适合所有人饮用 1、胃热。红茶是经过完全发酵的茶，属温热性，对于胃起到暖胃功效，胃热或上火的人不宜喝红茶。 2、神经情绪比较敏感而且容易失眠的人。这类人喝红茶会更加刺激神经敏感，让失眠情况更加严重。 红茶的泡法 1、泉水、井水、溪水泡茶最佳，纯净水次之，好水更能激发红茶的香气。隔夜的但如果是好的正山小种与金骏眉，冲泡的温度可以提高，在95度左右。从高由下冲水使水充分的接触茶叶，更好的冲泡出茶汤。 2.水沸腾之后约30秒的时间将开水注入壶里来冲泡红茶最适合，水温约8 0 -9 0度。 3.冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，根据红茶的浓度依次递减。 4.每次泡好之后需将壶里的茶水全部倒出，随喝随泡，最大程度上保持红茶的香气。如果茶壶里长时间存留热水，则红茶的香气会大大减少，茶味变苦涩，口感变差。茶种类不同，出汤时间各异，正山小种与金骏眉前三泡都是尽快出汤，相当于刚倒上水，就赶快出汤，后续根据次数依次加秒数，这样才能一直保持正山小种的香气不散。 5.也可以根据个人口味加入适量的糖或牛奶，降低红茶的涩味使口感更加丰富。水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。 |
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