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黄艳玲，一个放弃了安稳的朝九晚五的生活，不安于现状，一手创办了“茶在堂”，主经营高端普洱茶。最初，只是源于对茶的心灵感应，从创立至今，就以其独特、时尚的“袋装”风格，赢得了广大消费者的喜爱。 以下，就是采访中整理的黄艳玲对于普洱茶真正的理解： 她说，品评一款普洱茶的好坏，往往会说到它的环境。初识普洱茶，也是由于普洱热，但真正爱上普洱茶，却是因为： 第一，自然生态的优势。勐海地区的茶产区有着优质的古树茶资源，独特的气候条件也奠定了基础。 第二，时间陈化带来的口感。时间的陈化让普洱茶滋味产生了多样的变化，从清香，到蜜香，到熟果香，到药香，时间的沉淀，普洱茶的神秘，每一次品尝都有不同的感受。 第三，普洱茶带来的舒适体感。好的普洱茶，让人喝完一泡后微微轻汗，口腔里唇齿生香，隔天还能记忆出悠悠的回韵。 好喝的普洱茶当然回味无穷，鉴别普洱茶却也成了人们最关注的点。采访中黄艳玲也和我们谈了对普洱茶的鉴别。 一、味正才重要。味正，没有统一的标准，因为制作工艺和品种的原因，味道也会不同，但是有异味、杂味、酸味的茶一定是存在问题的，普洱茶有时会有淡淡的烟味，这个是正常的。后期也会随着陈化额渐渐淡去。 二、滋味浓度。真正优质的茶，从冲泡中就能看出来，同样重量的茶叶，茶水的渗出物会越多，滋味醇厚，回甘速度也快。 三、香气的融合度。香气也分闻起来和喝下去的香气程度，优质的普洱茶香气是喝下去从喉咙里面出来的，持续时间长。 四、仓储也是关键。普洱茶的韵味，多在陈化过程中，正常仓储的茶，干茶有茶香，茶汤爽活有回韵，茶渣也有正常的香味。 关于普洱茶的品鉴，黄艳玲也说，需要的是时间的积累，和多品种的比较，如果有条件从高端茶开始品鉴也是一个捷径，更多的是忠于自己内心的感受。 |
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