今天在上班得地方，轮到我做饭了，这不，给大家伙想得吃啥呢？后来一想算了，给大家再做一种打卤面的做法吧！这种打卤面的卤得做法就因人而异吧。有人喜欢吃上面得打卤面的做法就做上面的做法，有人喜欢吃这个打卤面的做法，就做这种得，现在肉小给你一一道来！！！咸鱼百科首先，要笑好几个土豆，具体看几个人吃得量来削土豆，削好土豆，把土豆先切成片，再切成土豆条，要切得均匀一点，切好得土豆条用盒子装起来用清水冲洗两次，这样把土豆得沉淀物洗掉，然后再泡上水备用！  土豆条 然后，我们把木耳，还有海带先用水泡，少泡点，泡好之后切成丝，一会炒卤得时候备用！切记，炒卤得时候万不可东西食材放的太多，这样会显示出来乱七八糟，视觉上从而影响口感！  下面就是炸豆腐了，豆腐切成均匀得薄片，下油锅炸至金黄。捞出控干净有！再用刀切成豆腐丝，还有把肉，找一块正宗得五花肉，切成丝，备用！好了，另类得打卤面的备用食材已经全部备好，这个量自己控制，人多就配得多点，人少就配得少点，节约是中华美德！   是不是看着特别得漂亮，有一种想吃的感觉！？ 最后一步，也就是打卤了，先起锅烧油，把准备好的大料往锅里放几个，炒制出香。然后放入肉丝炒出香味，放入酱油！葱姜蒜放进去，炒制出香。放入备好得土豆条，再倒入点酱油去炒，其次再加点水，加到水盖住食材，最后再依次把豆腐丝，木耳丝，海带丝，都放入锅里！熬制一会，剩下就准备放调料把！开始先放盐、鸡精、醋、东古，胡椒粉、十三香、这个期间可以自己尝一下味道。稍微弄得咸点是无所谓得，因为要浇面吃嘛！ 这个卤是以前得老师傅教做得，所以那时候我给他当小弟。就把这个卤学会了。那时候打卤都是用得高汤得，俗称高汤就是把鸡架，猪大骨头，还有猪皮放到一个桶中大火烧开，然后转至小火慢慢得顿出来得！至于看到炖到啥程度，就是用勺子摇起来汤汁稠而白，这个高汤才算熬得到位！一般做菜和打卤都会用到！因为用高汤做的菜和打得卤是特别的香得。   |
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