一天一鸡蛋,补充优质蛋白质!鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。 水煮蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,它营养丰富,吸收率高。不过水煮蛋的做法看似简单,却很有学问。 不知道大家有没有观察过,只要水煮蛋煮的时间过长,蛋黄表面就会有一层是泛绿的。那这层泛绿的难道不是正常的蛋黄吗? 是蛋黄没错,但是泛绿的表面其实是硫化亚铁物质,长期食用会诱发肠炎、肠癌。别急,我来教你煮鸡蛋的小窍门! 煮鸡蛋的时候冷水下锅,水面没过鸡蛋,盖上盖子开中火,水烧开后煮3分钟,再关火焖4~5分钟,最后盛出到冷水中就好啦。这样煮出来的鸡蛋更健康! 土鸡蛋比较小,只要焖4分钟就可以了;洋鸡蛋比较大,需要焖5分钟哦~ 这里要注意,水煮蛋是要冷水下锅煮,不然蛋清蛋黄在快速加热时体积会膨胀,会导致蛋壳破裂。还有焖好的鸡蛋要马上放到冷水中,不然余温会继续加热,鸡蛋还是会“煮”过头哦~ 很多人会问,那蒸鸡蛋该用多少时间呢?别急,我来告诉你蒸鸡蛋的窍门! 蒸鸡蛋需要水开后放入蒸锅,中火蒸10分钟,再焖2~3分钟。同样,焖好的鸡蛋需要马上放到冷水中快速冷却。 这边也是区分鸡蛋来确定焖的时间,土鸡蛋焖2分钟;洋鸡蛋焖3分钟。而水开后上锅蒸是因为水蒸气受热比直接水煮要慢,不会快速加热蛋清蛋黄,就不会蛋壳破裂啦~ 你看,今天又学到了一个小窍门,快快分享给家人好友们,让大家都get到这个小窍门吧~记得关注DIAN生活家,还有更多生活小妙招在等你哦~ |
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