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城会吃 | 饮食男女 | 醉Fun | 疯游精 鸡蛋。 它们是完美的早餐。 以及午餐。 还有晚餐和夜宵。 鸡蛋有种帮我们度过难熬宿醉和人生艰难时光的神奇力量。 所以，怎样做出优秀的鸡蛋，对我们来说，是一件非常重要的事。 如何做出优秀的煎蛋 拍照利器，朋友圈晒早餐无冕之王，而且跟什么食物都很搭配。 一个优秀的煎蛋，应该是做起来简单方便，吃到嘴里热乎乎的，口感还有一点脆脆的部分，并且还有好看的金黄色。 做到以上几点，首先，你要准备一口优秀的平底锅。最好是铸铁的，不锈钢也可以，但是你的蛋有可能会粘住。 1.热锅。中高温就好，倒一点油，把鸡蛋敲进锅里。让它在锅里欢快地滋滋啦啦。 2.蛋白凝固前，加上一点盐和胡椒。 3.别动（知道你们怕它糊锅，但是说真的，别动它）。静等一小会，让鸡蛋在哔哔啵啵的声音中变得香气四溢。 4.当边缘有点呈现出棕色时，蛋白已经凝固了，但蛋黄依旧是流动着的金黄色。可以出锅了。 如何做出优秀的白水煮蛋 这是厨房白痴都能完成的美味。需要的只是一只锅子和里面的水，以及一只计时器。 1.放鸡蛋，倒水没过。重点在于，不要让锅里太挤，保证鸡蛋能均匀煮熟。水烧开后，盖上锅盖关火静置5分钟左右。 2.你知道，有时候，蛋黄周围会有一圈奇怪的绿色。科学道理在此↓ 在鸡蛋被加热的时候，蛋白中的硫如果和蛋黄中的铁混合，就会有化学反应，也就是你看到的那层丑丑的灰绿色。 好消息是，这层物质只在鸡蛋被煮过头或者没有被快速降温的时候产生，所以，下一步很重要。 3.把鸡蛋放到冰水中，让它们快速降温。这样，蛋黄就能呈现完美的淡黄色了。 4.干净利落地脱掉它的外衣：把鸡蛋滚一圈，手上稍微用力，让蛋壳上布满均匀的裂缝。这个应该算是吃货的常识了。 鸡蛋越新鲜，就越难剥开。如果你真的很手癌，那么再把它放到冷水里冰一冰，冷水会让蛋壳更容易剥落。 如何做出优秀的溏心蛋
溏心蛋就好像荷包蛋和白水煮蛋有了个孩子，而且是继承了双方优秀基因的那种。 1.蛋放进锅里，中火到煮开，再在开水中沸腾半分钟左右。
2.关火静置三分钟，然后放到冷水里，时间比……白水煮蛋短一点？ 对的，这里就是溏心蛋的难点——这个时间掌握需要经验。
如何做出优秀的欧美摊鸡蛋
柔软湿润的质感 记住两个词：轻、慢。这样鸡蛋才会有完美的颜色和湿润的口感，否则很容易过火，变得干干的，成为一坨失败品。 1.熟练地搅开鸡蛋。
2.在中低温度中加热黄油，等到它融化成一堆泡沫的时候，加入鸡蛋，并且立刻搅拌。小铲子要不停搅拌，尤其是锅子的边缘。
3.怀着对“发现鸡蛋很好吃的第一人”的尊敬，持续搅拌它。你会发现边缘熟得比较快，所以再强调一次，一定要在边缘多搅拌。
4.两分钟后，鸡蛋就已经快好了。就在这时候，把它从火上拿开。感谢黄油，完美口感的鸡蛋正亮闪闪地待在平底锅里。
如何做出优秀的水波蛋
这样的鸡蛋看起来非常诱人，但是它的做法几乎成谜。到底怎么做才能得到一只优秀的水波蛋？ 明亮流动的蛋黄 紧密的椭圆状 1.锅中倒入三英寸水，加热直到开始看到小泡泡。
2.这时候加入一大匙白醋，有助于凝固蛋白，让它不至于散开。
3.把鸡蛋敲开，慢慢倒入水中。慢慢倒入，千万不要duang一下扔进去。
4.用勺子或叉子的木柄，按照一个方向在水中转动，千万不要接触蛋本身，只要借助水的力量，感觉很有武侠的feel。这样也会防止鸡蛋沉底。
5.搅拌两分钟，别让水太热，记得随时调整。 6.两分钟后，慢慢把鸡蛋盛出来。用手试试蛋白的质感，应该是刚好凝固，有点弹性，中间的蛋黄在蛋白包裹中流动。
7.最后，把鸡蛋放到盘子里“晾干”。
好啦，接下来就是享受美味的时刻了！
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