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端午 ·粽子· 端午节(农历5月5日)是中国古老的传统节日，始于春秋战国时期，至今已有2000多年历史。 粽子作为端午节的大主角也是历史悠久，品种繁多 今天小编就带大家来认识认识各地不同的粽子，感受各地不同的粽文化 民间传说吃粽子是为祭奠投江的屈原 其实粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，人们用菰叶包裹黍米制作成牛角状，称其“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称之“筒粽”。 到了晋代，粽子成为端午节庆食物。随着不同朝代的发展与演变，粽子的种类也是越来越多，馅料也是各有不同，逐渐丰富。 由于各地的饮食习惯不同，粽子也逐渐形成了不同的南北风味，并延续至今。  国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名，嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。 嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种，其中要以鲜肉粽最为有名。 嘉兴的鲜肉粽常在瘦肉内夹进一块肥肉，待粽子煮熟，肥肉的油自然渗入米内，口感肥而不腻。 其实嘉兴名粽的一大特色要属它特别的制作 正宗的嘉兴粽子一定是要取用真武山优质的甜茶叶，将其煎熬取汁，继而用来制作粽子，只有这样做出来的粽子才能色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，达到回味甘甜，去腻消食的效果。 湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。 湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。 湖州的咸粽内馅都是用上选的五花肉，剔除不好的肥油，再用上等酱油腌浸才算成一个够味的馅料 而甜粽则是以枣泥或豆沙为馅。最重要的是！！！上面一定要加上一块猪板油！将其蒸熟后，猪油融入豆沙，这时的粽子才能做到入口香滑~ 北京粽子是北方粽子的代表品种 个头较大，为斜四角形或三角形。 市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。 多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。 黏韧而清香，别具风味 特别注意：北方粽子都是要蘸白糖或红糖吃才出彩哦 
在广东、福建和广西壮族自治区的一些地方，人们会把糯米浸在碱水里，这样糯米就会变成蜜黄色，质地也会更柔软。
其中，广东粽子作为南方粽子的代表品种 个头大，外形别致 有鲜肉粽、豆沙粽，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分 四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特最为著名
四川人常先将糯米、红豆在水中浸泡4至5小时，然后将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约65克一个的四角粽。煮熟后食之，这时的“辣粽”香辣适口，风味独特。 以上几个地区的粽子都是我国“粽子大家”中最为著名最有特色的粽子 如果能有机会尝遍我国各地不同风味的粽子，对于我等吃货来说，真可谓是此生无憾啊！ 那么属于你家的特殊风味粽子又是什么呢？ |
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