8月份，此鱼大量上市，6元1斤，比豆腐嫩，味道鲜美

8月份，此鱼大量上市，6元1斤，比豆腐嫩，味道鲜美！8月是很多海鲜上市的月份，到了8月就里大闸蟹的距离不远了，人们都喜欢吃蟹肉膏，吃的那是那个鲜味，当然今天要推荐的不是大闸蟹，而且青鱼，青鱼的肉质细腻，口感嫩滑，而且非常的美味，一定要买来吃一吃，不过我一起都不是很会做青鱼，所以都是拜托闺蜜来做的，她做的菜真的是很好吃的，一般这个青鱼加上鱼白做不好的话，会有一阵腥味，所以做之前一定要处理好，以免做出来不好吃，而且我做的这道菜里，放的油是菜籽油，这个时节吃菜籽油也是不错的选择，两者加在一起，挥发鱼的鲜味。

红烧青鱼加鱼白

By 纪元杰米

配料：

青鱼 两条、鱼白 适量、豆豉 少许、葱姜蒜 适量、生抽 少许、老抽酱油 少许、菜籽油 适量、精盐 少许、味精 少许、白糖 少许

烹饪步骤：

1.准备青鱼去头内脏\n

2.加入料酒十三香，盐味上30分钟

3.鱼白焯水

4.准备葱姜蒜，豆豉。

5.不粘锅烧热加入适量菜籽油，放入青鱼。

6.煎至两面金黄

7.放入葱姜蒜，豆豉。

8.加入适量开水，生抽酱油，老抽酱油，白糖。

9.将鱼白放入

10.炖至30分钟左右，加入少许盐，味精。

11.盛入盘中，撒上香菜末。

烹饪小贴士：

1、青鱼的选购，鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮；

2、如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭得，则为质量较差的鱼，不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红；

3、在活鱼嘴里滴些白酒，放在阴凉清爽温度低的地方，盖上透气的东西，用打湿的纸贴在鱼的眼睛上，可以使鱼存活3—5小时。

这款红烧青鱼加鱼白你喜欢吗？