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2019-08-02 20:00:00 其实做面包是每个入门烘焙的都要做的，也都会做的，但常常人们发现，虽然看上去都特别像面包，但吃起来总是不够松软，而且拉扯出来也没有那种面包店买的那种有拉丝效果。那终究秘密又在哪里呢？
面包的常规做法，其实要发酵两次，其实真的要做好，可能会需要两三个小时，即使用面包机，也要一个小时左右。如果是做一个好一点的土司，再熟练也会要三四个小时。所以这个过程对于刚学习烘焙的小白来说真的不好把控，而且也太废时间了，其实这里有个秘诀，也是一位美食博主传授的，就改变下配方，时间可以缩短一个小时，还不用那么费劲的两次发酵。 下面就上具体的制作过程： 1、准备食材，面包粉280克，浓稠酸奶150克左右，蛋液30克，黄油28克，酵母3克，糖40克，盐3克，蜜豆适量，芝麻少许。
2、如果有厨师机，前面的揉面就会轻松的多。把面包粉、酸奶、蛋液、酵母、糖、盐都倒进厨师机内，基本按这个顺序就可以，其实也并没有那么多的讲究。
3、搅拌了面粉成团前加黄油块，记得先软化下，然后开始揉面，速度不用太快，时间15分钟 左右。
4、正常情况下，面团表面光滑了，这个面就揉好了，一般厨师机的效果要比自己手动揉要快也要好一些。（如果经常喜欢吃面食，厨师机其实必不可少的。）
5、将面团分割成3个小团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右。
6、先将一个面团擀成扁的长方形，然后两边向中间折。继续擀平。
7、在上面铺上蜜豆，然后卷起来，将收口朝下。其他两个面团以此类推。
8、这个时候三个成型的面团放进吐司盒发酵，大概时间是9分钟。
9、烤箱180℃，开始预热。同时这个时候可以给面团刷蛋液，在上面撒芝麻..
10、放进烤箱，烤箱温度180℃，时间45分钟。不过做面包，对于环境温度和湿度的影响比较大，可以在30分钟左右，开烤箱看下烤制情况。所以冬天和夏天，烤箱的温度和时间都会有所区别，这就是为什么有些人第一次成功了，后面发现又不行了，这个要多做多摸索，就可以学会了。
11、好了，美味有感的土司就做好了。
想吃吗？赶紧做起来吧！  |
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