我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动. 请随意转发到朋友圈,如需转载请联系后台 本文编辑时间(6个小时),预计阅读时间,6 分钟 端午节马上就要来了,这个一个传统的节日,国家现在有三天假期,过节,就离不开吃吃吃。 而这个节日不一样,为了纪念伟大的诗人屈原,我们要吃一种特殊的食物,那就是粽子。 对于粽子,有些人爱吃,有些人迫于压力,逼自己吃,还有老人会逼孩子吃,因为过端午,就必须吃粽子。 在过去,大家都吃不饱的年代,粽子可能被称为美食,而现在,随着科学的进步,我们慢慢认识到,很多食物的真相。 其实,粽子真的一点都不健康,甚至是最不健康的食物之一。 它不仅仅没有营养,还容易升高血糖,非常容易导致肥胖,长期吃可能会引发三高问题,有糖尿病,三高问题的老人真的不建议吃粽子。 下面我来给大家科普一下,粽子的健康真相。 粽子没有什么营养?传统的粽子,是用粽叶包裹糯米,高温蒸熟制作而成,主要成分是糯米。 现在的粽子,还会加糖,肉,豆沙,红枣等其他配料。 每个地方的粽子做法都不太一样,但是,他的主要原料糯米,基本上都不会变。 糯米,是糯稻把麸皮,胚芽都去掉之后的一种米,主要的膳食纤维,营养物质会变得很少。 所以,粽子的主要营养成分:是碳水化合物,少量微量元素,蛋白质。 主要是提供热量,实际上没有太多的营养成分,如果你吃多了,肯定会妥妥的变胖。 粽子升糖指数比白砂糖还高食物的升糖指数(GI)是一个非常重要的指标,直接反应摄入食物后对血糖的影响。 粽子的升糖指数高得吓人,减肥者和糖尿病人,真的都不建议吃,下面,我们来对比一下。 常见的白砂糖,里面的成分主要是蔗糖,含有一半葡萄糖(100),一半果糖,它升糖指数就在60-70,因为果糖的升糖指数低。 (数据来源:http://www./) 煮熟的米饭,升糖指数在70左右,属于高升糖指数的食物。 (数据来源:http://www./) 而粽子的升糖指数,却高得吓人,80左右,比白砂糖还高。 (数据来源:http://www./) 这样的食物吃多了,非常容易导致胰岛素抵抗,糖尿病,对于想减肥,控制血糖的人来说,一定要尽量少吃这类食物。 为什么粽子的升糖指数这么高呢?这还要归功于它含有的淀粉类型。 糯米的富含支链淀粉淀粉摄入后,会被淀粉酶分解成葡萄糖,从而升高血糖。 但不是所有淀粉都一样,我们先认识一下两种非常重要的淀粉形式,直链淀粉(Amylose )和支链淀粉 (amylopectin)。 因为他们两的结构不一样,性质也不一样,比如说:直链淀粉遇碘变蓝,支链淀粉遇碘变紫红色。 我们从图中可以看出,直链淀粉是长的,直的,而支链淀粉有非常多的分支,这样的结构差异,导致两种淀粉的特性不一样。
The starch composition of rice may be a key factor in explaining this. Sticky rice is generally high in the starch amylopectin, which has a high GI. Therefore, it's rapidly digested and may cause blood sugar spikes. non-sticky rice is high in amylose and has a low GI, which slows down the digestion of starch. It may even contain resistant starch, which is a type of healthy fiber 所以说,对于想减肥,或者控制血糖的人来说,直链的是好的,支链的是不好的。
所以,从升糖的标准来说,糯米还不如普通大米健康。 粽子好消化,也很不健康虽然我觉得粽子难吃,但是,却有很多人非常喜欢粽子。 因为,有些人天生喜欢粘性的食物,糯米就是最合适的,这是他们的天性,喜欢这种粘粘的口感。 还有一部分老人,觉得粽子,稀饭等主食好消化,这是最大的饮食误区,长期吃好消化的食物,会导致三个非常严重的健康隐患: → 好消化的食物,会废了你的胃 胃是一个『用进废退』的器官:如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭、软面条,胃的消化能力就会退化,变得越来越差。 可以这么说,胃病都是养出来的。 →长期吃这些食物,还可能导致胃反酸水 很多高碳水食物,米面糖等主食,进入肠道消化后,会产气,这个气压会回到胃部,导致括约肌打开,导致胃酸反流。 很多朋友在践行低碳饮食,胃酸反流情况都消失了。 → 导致高血糖,高血压,高血脂 好消化的食物,容易升高血糖,长期下去,导致高血糖,如果消耗不掉这些糖,还会直接导致高血脂,高血压。 所以说,长期吃好消化的食物,可以废掉你的胃,导致胃酸反流,导致三高。 如何正确的吃粽子?虽然粽子不健康,但是如果你平时不爱吃,只是端午节为了应景,不影响节日气氛,吃一两个,问题应该不大,毕竟他不是毒药。 如果你不得已要吃粽子,又担心粽子的健康问题,我给您一些建议。 粽子有好几种:
所以,我的建议是:
这样吃,能够相对来说更加健康一点,但是,最好能不吃就不吃。 关键的瘦龙说其实,很多传统文化和现在科学是冲突的,我这篇文章,很容易会被人抨击,因为很多人喜欢站在道德文化的制高点上,去抨击别人。 我想说的是,这篇文章,只是一篇科普文,给大家好好剖析一下粽子的真相。 如果你不经常吃,过节吃一两个,没关系的,吃吧,不要让老人家失望,和谐社会嘛。 但是,一定要告诉家里的老人这些真相,真的不能经常吃,特别是糖尿病人,有三高,心脏病问题的老人。 我知道,很多年轻人不喜欢吃粽子,每年都有很多很多粽子过期,变质,扔掉,这也是一种资源浪费。 而且,一些老人害怕浪费,坏了的粽子也舍不得扔,年轻人不吃,自己每天都吃粽子。 作为年轻人,为了老人的健康,我们要学会一些技巧,如果你家里粽子太多,你可以和老人家说:我早上带几个粽子吃吧。 然后,就扔垃圾桶吧,不好的粽子真的不能吃。 最后,祝大家端午节快乐,全家幸福,为了您和他人的健康,请少吃粽子,也请不要逼任何人吃粽子。 多吃青菜,肉,鱼,好的脂肪,适量粗粮,少吃精细米面,祝大家越来越健康。 |
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