天水浆水面

天水浆水面

天水浆水面又称酸菜饭，是一种汉族面食小吃，在天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦穷（音）”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。

中文名天水浆水面

别    称酸菜饭

主要原料面，苦苣，苜蓿，荠荠菜

是否含防腐剂否

主要食用功效能生津止渴，清热祛暑

简介

天水浆水面又称酸菜饭，是天水广大地区，特别是农村一带的家常饭， 天水浆水面 它是用发酵的酸菜 炝炒做卤而制成的 面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦穷（音）”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。

天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。

做法

浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的 苦苣、 苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它 佐料，即成浆水面。