酸汤挂面 食材:细挂面(龙须面)一把;千万不能缺少的香菜和蒜苗也可以任选其一;调味:盐,生抽,香醋,香油,鸡精或者味精 做法: 1、在碗里提前把调料准备好,醋可以适量的多一点,酸汤挂面怎么能不突出酸味呢? 2、把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗里。 3、锅里水开后,挂面煮熟,可以保留点筋道的口感,在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤,冲香调味料,再捞面浇汤! 小贴士: 煮面时会点一次凉水或者点两次水,是根据面条的细度和硬度来灵活操作的~ 喜欢吃辣的亲们,也可以放一勺油泼辣子 快手挂面荷包蛋 食材: 挂面;葱花、香菜;绿叶蔬菜;酱油、陈醋;盐、鸡精、香油;花椒粉、胡椒粉;油泼蒜、辣椒油;芝麻酱;白糖;鸡蛋一个 做法 1、锅里烧开水,煮挂面。 2、煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。 3、挂面快熟的时候,把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮,我这次用的是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。 4、面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里,加些面汤。加一小勺油泼蒜(蒜切成末或者捣成泥,用烧热的油浇上去即可),加几滴香油和辣椒油。 5、可以再加一点芝麻酱(这个可放可不放,喜欢芝麻酱味道的可以放一些,不过加了芝麻酱,面汤就会有点浑浊,不那么好看了)。 6、余下煮面的水继续烧开,磕一个鸡蛋进去,煮成荷包蛋,捞出来放在面上,开动享用! 一碗热汤面 食材:细挂面;葱;蒜一瓣;香菜看个人喜好;小红泰椒1-2个;芝麻香油;色拉油;白胡椒粉;生抽2勺;醋1勺;盐酌情而定 做法 1、葱,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油都放到碗里。 2、加热一勺油,泼油到碗里。要听到呲啦的一声。 3、煮面 4、倒入热水和酱油醋,开吃。 葱油面 食材: 挂面一捆挂面的大半份;小葱4、5棵;味极鲜酱油4勺;白糖1勺;油2~3勺 做法: 1、准备葱花:我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些,因为无论是色泽还是口感都需要它。 2、煮面:凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底,防止面条粘锅。全程9分钟。 3、用凉水过几遍面条。 4、捞出面条放在容器中,面条顶部放白糖、味极鲜酱油,全部葱花。 5、热锅凉油,烧至油热。将热油浇到葱花上。(要小心热油哦~)会听到滋滋的响声。(前期的葱花上最好不要留有太多水)搅拌均匀就可以吃喽~ 阳春面 食材:挂面(细)适量;猪油少许;生抽少许;盐少许;葱少许 做法 1、锅内放入适量清水,烧开。 2、水开后放入挂面,煮沸后加少许冷水,继续煮1分钟。 3、碗内放入少许盐,猪油,生抽,葱花,用热水冲开。 4、捞出面条,沥干水分,装碗。 小葱麻油酱油面 食材: 细圆挂面适量;酱油适量;麻油(芝麻油/香油)适量;葱些许 做法: 1、煮一大锅水(多煮点~),煮开 2、准备一个碗,碗底倒适量酱油,刚刚煮开的水倒出一部分冲泡,面汤汤底完成。可以尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水~ 3、剩下的开水,继续用来煮面;面条放入,煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间~) 4、面条直接捞到酱油汤里,淋上麻油,撒上葱花,完成完成 挂面煎饼 食材:挂面适量;鸡蛋3个;油适量;香油少许;青椒少许;黄瓜少许;豆瓣酱两大勺;生抽1勺 做法 1、做拌料,两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末。 2、挂面下至七成熟,捞出放三五滴色拉油,搅拌均匀。 3、平底锅加热,放入适量油。放入挂面,小火煎两分钟。 4、鸡蛋放到碗里搅匀,均匀到入面条里,小火慢煎至底面焦脆。 5、表面刷油,翻过煎饼继续煎另一面,煎好后再反过来。 6、把调好的酱料均匀抹在饼上,从中间折合,煎一两分钟。出锅后切成块状,开吃。 挂面干脆面 食材:挂面一把;蚝油一大勺;盐少许;五香粉适量;椒盐适量;可以根据自己的口味改变调味料,比如添加孜然粉,胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。 做法 1、挂面煮熟,过凉水。依次加入调味料。搅啊搅啊搅匀~ 2、用筷子卷出一个小球,注意别卷太大,否则表面炸脆了,里面还不脆。 3、油五成热时转小火,开炸~炸至两面金黄就可以。注意,一定要小火慢炸,大火很容易糊。炸好的就是这样啦,好吃的停不下来嘿嘿~ |
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