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韭菜肉馅水饺的做法： 备用食材：猪肉500克，韭菜500克，饺子皮900克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜葱适量，生抽适量，鸡精适量，芝麻油适量，胡椒粉适量； 制作过程：第一步，首先将需要的韭菜量准备出来后，择洗干净，切成碎末，盛在一个容器中，加上适量的植物油，搅拌一下； 第二步，提前剁好的猪肉糜，放在比较大点的容器中，加上姜末，再分次加上适量的清水，朝着一个方向搅拌上劲； 第三步，接着加上切好的葱花，撒上适量的盐，磕入一个鸡蛋，加上生抽、鸡精、芝麻油和胡椒粉； 第四步，搅拌均匀后，放入切好的韭菜末，充分的搅拌均匀，成韭菜肉馅； 第五步，提前揉好的面，移至在案板，揉匀排气后，再揉成长条状，分成大小均匀的剂子，再擀成饺子皮； 第六步，取一个饺子皮，放上适量的馅料，从中间先捏一下，再用虎口将饺子皮捏紧，整形成饺子生胚； 第七步，锅中添上水，待水煮开后，放入包好的饺子，煮开后，再过2次冷水，煮开，即可蘸上料汁开吃。 烹饪小技巧：1、众所周知，韭菜是非常容易出水的，所以我们将切好的韭菜末，用植物油拌一下，这样可以最大程度的保证韭菜不出水，大家可以按照这个方法去做，猪肉馅提前先用适量的水搅拌一下，肉会比较的鲜嫩，吃起来的口感才会更好。 2、韭菜搭配猪肉，入馅包饺子，并且大家按照我的方法认真去做，保证你做好的饺子，皮薄馅大，鲜美多汁，一口咬下去，唇齿留香回味无穷，口感好的没话说，而且这样包的饺子，比传统的韭菜鸡蛋馅水饺还要好吃许多。 |
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