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自己做饼硬到咬不动？教你一个技巧，口感松软一层层，凉后不变硬 中国有五千年文化，催生了很多美食，南北方饮食文化差异巨大，北方人爱吃面食，而且花样很多。面，能做面条，也能做包子馒头、饼子。饼是经常吃的美食，但是自己做的饼经常有这样的现象，不仅面发硬还很难吃，有时放凉了那就咬不动了，其实是没有掌握其中的技巧，今天小编和大家分享如何做饼才能做出一层层的，口感松软凉了也不硬。 很多人认为烙饼很简单，但其实是有技巧的。假如没有掌握，那我们做出来的饼就很难吃，刚学做面食的人都经历过。小编从面点师傅那儿学到了如何做出松软好吃的烙饼的技巧，分享给大家，自己做的饼干净又好吃。
【烙饼】 材料：400g面粉、10g食盐、开水、清水、食用油、花椒粉、熟油。 【制作方法】 ①200g面粉倒进大盆里，然后加10g食盐，加盐可以让面粉变得更劲道，搅拌均匀后开始和面。和面时，要用烫面的方式来和面，烫出来的面就是很柔软的，做好了放凉也不硬，这就是做烙饼的重要的一个技巧。
②把另外200g面粉用100ml的凉水和成面团，一边倒水一遍用筷子搅拌，搅成絮状后好了，倒20ml食用油，用手揉成面团。揉好后在面团表面均匀地刷一层食用油，用保鲜膜把面团包起来醒一晚，夏天就把面团放在冷藏室醒发，烫面就做好了。
③面团醒发完毕后，就不用再揉了，做饼之前先在案板上刷一层食用油，把面团放在案板上用刀切成均匀的4份小面团，把一个小面团拉成长条，用擀面杖把面团擀薄，再在表面刷一层油，这一步是很重要的油酥步骤，在烙制的过程中就会有一层层的效果。
③把面饼的上下左右往中间折，然后用手拉长、按扁，再从下往上卷起来做成饼胚，让饼胚静置10分钟，再用擀面杖把面团擀成饼状。架上平底锅，底部抹上油，开火预热半分钟，可以缩短烙饼的时间，还可以让饼的水分流失的少一些，放入面饼盖上盖子烙30秒，然后把饼翻面再烙20秒，就做出了双面金黄的美味烙饼了，一层一层的松软可口，放凉了也不会硬，喜欢的朋友赶紧试试吧。 |
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