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炸酱面是我国众多面食中较为重要的一种，被誉为“中国十大面条”足可见其地位。而且炸酱面很多，不仅仅有北方的炸酱面，还有南方的炸酱面，两者差别比较大，炸酱面在于调料，不同的需要搭配不同的味道，下面就来搭配出自己的特色炸酱面吧。  一、香菇小酱炸酱面 主料：猪肉馅200克 仲景香菇酱30克 豆瓣酱20克 黄瓜1根 胡萝卜半根 香菜1颗 碱面条400克 辅料：花生米60克 葱1颗 姜5克 花生油80克 鸡精3克 芝麻油5克 料酒10克 淀粉15克 橄榄油8克 制作工艺： 1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条  2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁  3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝  4.葱姜丝爆出香味后倒入猪肉馅继续翻炒片刻  5.直至肉馅变色断生后  6.加入香菇酱  7.再加入豆瓣酱  8.继续翻炒片刻后  9.加入切好的黄瓜和胡萝卜丁  10.小火继续慢慢翻炒片刻  11.直至黄瓜和胡萝卜丁变色后 12.倒入适量清水 13.加入鸡精 14.盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟左右 15.打开锅盖加入用清水化开的淀粉勾芡 16.关火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可 17.锅中倒入适量清水烧开后、加入碱面条 18.盖上锅盖煮沸 19.大约煮2分钟左右即可 20.捞出面条用自来水过一下凉水后沥干水分、放在碗里、用橄榄油拌匀 21.上面浇上做好的香菇炸酱、我又炸了一些花生米放在上面、不喜欢的忽略不计 22.诱惑到你木有 23.养眼又好吃 24.用筷子搅拌均匀 25.开吃 二、韩国炸酱面 主料：韩国黑豆酱100克 杏鲍菇60克 红葱头20克 猪肉50克 鲜面条半斤 辅料：黄瓜100克 辣白菜适量 水淀粉少许 油适量 清水300克 鸡精少许 制作工艺： 1.黄瓜切丝，红葱头切碎，杏鲍菇切成小丁 2.猪肉切丁后加入水淀粉，少许油拌匀 3.锅中烧热少许油，放入肉丁滑炒至变色 4.然后倒入葱姜碎，放入杏鲍菇，中火炒至8分熟 5.倒入酱翻炒几下，加入300克水，小火烧5分钟，加入鸡精调味盛出 6.面条另用锅煮熟，过凉装盘，浇上酱汁，放上黄瓜丝，辣白菜即可 以上就是炸酱面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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