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文/咖啡小芝士 对于很多喜欢没事自己在家冲杯咖啡喝的咖啡党来说，买咖啡都是个比较头疼的事情，一是怕买多了口感变差，而是怕买到烘焙时间很长得不新鲜咖啡豆。那你有没有想过自己在家烘焙咖啡豆呢？古诗文 成本太高？别闹了，难道你家连个铁锅都没有吗？ 不够专业？别担心，今天小编来教你如何用锅炒出美味的咖啡豆。  家家户户炒菜做饭都离不开锅，不要觉得用锅炒咖啡豆很凑合，要知道在没有咖啡烘焙机的时候，咖啡豆都是炒出来的，而且品质最好的咖啡豆也是炒出来的，烘焙机器的出现，仅仅是保证了咖啡豆品质的稳定性。  1、锅上长期残留的油渍一定要清洗干净，不然很容易会影响咖啡的风味。  2、锅清洗完之后，开火预热，大约预热1分钟左右，最好是均匀预热，保证锅底的温度在92-93度左右。  3、温度预热到差不多的时候，将咖啡豆倒入，150g左右的量就可以，然后调整至中小火稳定加热，不停均匀的翻炒咖啡豆，并要注意咖啡豆的绿色会渐渐褪去。  4、锅内豆子颜色应该是均匀变化的，首先会变成黄色伴有青草香的蒸汽散发出来，然后逐渐变成明黄色。若出现豆子变化不均，可以加强搅动，若无效果就降低火候。  5、随后豆子会继续变色，变成棕色，再变成褐色，这是咖啡豆会有噼啪爆裂的声音，这个时候我们通常称为一爆。这个时候搅动的速度应该适当加快，并调小火候。 6、差不多17分钟左右时，锅内豆子爆裂声音逐渐停止，这个时候是一爆结束。这时的咖啡豆处在浅烘焙程度，若是适合浅烘焙的咖啡豆，这个时候就可以取出了。  7、若是需要深度烘焙，就继续翻炒，差不多一分钟后咖啡豆会开始二爆。等到二爆结束就可以取出了，这个时候的咖啡豆颜色较深，烘焙度也较深，若不是特别喜欢深度烘焙的咖啡，建议中深烘焙就可以，当然也是依据豆子而定。  咖啡豆取出之后就进行冷却，可以用风扇，不进冷却快，还能同时去除银皮，使咖啡豆释放香气，烘焙结束。  关注咖啡小芝士，每天学习小知识！ |
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