半日时光读懂咖啡半世
采蘑菇的子腾君
2016-05-16 巴瑞咖啡培训学院，通州京贸国际城4号楼3单元3901 一个下午的咖啡课程可以学到什么？疑惑之中我和朋友参加了巴瑞咖啡培训学院Mr.Rain讲授的“半日时光读懂咖啡半世”，那是一个冷到不行的雨天，没想到快到5月底的北京还能如此寒冷。上课的地点远在通州帝国，深藏在某个高楼林立的小区，按照老师的指引的路线顺利找到了在39层的上课地点。 对于咖啡半知半解的我对于学习咖啡的热情还是蛮高的，咖啡历来给人的感觉是小资的，然而在上课的开始，老师就对此提出了不同的看法，在中国，舶来品的地位向来会高一个档次，咖啡也不例外，咖啡豆多产自热带的发展中国家，所以对于豆子本身来说，它只是如同大米一般普通的农作物，所以其实和“逼格”毫无联系。
咖啡豆的发展史是第二个知识点，绕口的地名和产区让我听起来脑袋疼，更不必提要记住他们的科目分类了，随后便是咖啡制作机器的更新换代过程，熬煮、法压、虹吸、半自动、全自动、手冲，琳琅满目的仪器设备令人赏心悦目，不过在她背后也是人们对咖啡精益求精的追求和向往。
咖啡的冲泡环节大家跃跃欲试，第一个看似简单的手冲，光看示范觉得难度不大，不就是把滤纸放在壶上再倒入热水让它滴滤下来嘛，于是我们也照猫画虎的坐了起来，其实动作本身确实没有难度，但细节和手法上却有不少的门道，每一个环节都会影响咖啡的品质，第一步要先将热水调整到合适的温度，这种矫情的认真让人目瞪口呆，难道水温需要如此严苛？随后倒入铺好滤纸的壶，使其贴合，另外可以让咖啡壶的温度保持一致，不会影响口感
随后便是将豆子研磨成分，一定要都准备好后在操作，因为这样才能保证咖啡粉不会被氧化的太快，天，这也太讲究了吧。
冲泡的过程讲究循序渐进，可不能傻乎乎的一股脑往里倒，一定要缓缓的一点点流入，中间最好有一些间隔的时间，如果操作得当，还能喝出咖啡的层次感出来。今天的咖啡豆是曼特宁，产自印尼的苏门答腊，口感醇厚，且中庸，不会过于厚重，适合我们这种初级学者。
第二个就是用咖啡机机进行操作，这个可傻瓜化多了，不过还是要讲究一些，磨豆子的机器像是个小企鹅，豆子被研磨得很细，然后将手柄拧紧，一键按下，坐享其成。
喜欢拿铁的话，就可以打些奶泡，不仅口感更加柔和，还能再上做些精美的拉花，用巧克力酱和拉花针操作还是蛮上手的。
下图是我的成品，取名为孔雀开屏。
同行的学员中，有带着小朋友，也在老师的协助下进行尝试，可爱极了。
课程中还有精致的茶点供应，大家边吃边学边玩，十分开心
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