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三伏天饮食菜单:推荐8道蔬食

2019-08-09  祥雲山人...

三伏来临,进入高温天气,饮食需注意。夏季暑性温热,人体新陈代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津,故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等食物。


1

开胃黄瓜

 材料 

黄瓜1根,青辣椒2根,细红辣椒1根,细青辣椒1根,生抽2大匙,米醋1大匙,盐 蔬果粉适量

 做法 

  1. 黄瓜,辣椒,清洗干净备用。

  2. 香菜洗干净控干水分备用。

  3. 黄瓜切成小丁备用。

  4. 辣椒去籽切成小丁备用。 

  5. 香菜切成末,红辣椒切成辣椒圈备用。 

  6. 生抽2大匙放入碗中,米醋放入一大匙。 

  7. 最后加入盐和蔬果粉,搅拌均匀就可以了。

2

荷兰豆炒杏鲍菇

 材料 

荷兰豆100克,杏鲍菇1个,姜末、植物油、盐、蔬果粉各适量

 做法 

  1. 杏鲍菇洗净切粗条,荷兰豆摘洗干净。

  2. 热锅冷油加入姜末炒出香味。

  3. 加入杏鲍菇炒至见软。

  4. 加入荷兰豆,将锅中食材炒熟。

  5. 最后加点盐和蔬果粉调味炒匀即可。

3

白玉豆腐羹

 材料 

嫩豆腐、青碗豆、玉米粒、松仁粒、枸杞、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

 做法 

  1. 嫩豆腐切四方小丁,青豌豆、玉米粒提前飞水(飞水时加点盐,植物油,八成熟)备用;

  2. 起锅下油爆香姜末,放入所有食材加水煮开;

  3. 接着放入所有调味料用锅铲轻轻搅动,最后勾芡,出锅前放少许香油。

4

酸甜番茄菠萝

 材料 

番茄、菠萝、芒果、木耳、马蹄、香芹、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

 做法 

  1. 芒果、菠萝、削皮切小块;

  2. 番茄、马蹄切片,木耳泡发洗净撕小块;

  3. 锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐和蔬果粉

  4. 再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果,最后加醋勾茨出锅。

5

素炒豆芽

 材料 

黄豆芽60克,素蠔油1大勺,植物油1勺,姜末、盐适量

 做法 

  1. 豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部。

  2. 锅中烧热水,将豆芽焯水。

  3. 取出,冷水冲洗,沥净备用。

  4. 热锅热油,入姜末炒香,下豆芽、素蠔油和盐,快速炒匀盛出即可。

6

香菇豆腐汤

 材料 

豆腐1块,香菇若干,姜1块,淀粉1茶匙,香油1/2汤匙,生抽1汤匙,白胡椒粉1茶匙,盐适量

 做法 

  1. 豆腐切块,香菇去蒂后切丁。

  2. 豆腐沸水焯水后盛出备用。

  3. 将姜末倒入热好油的锅中煸香后,倒入香菇翻炒,再倒入生抽翻炒均匀。

  4. 锅中倒入热水,水开后将豆腐倒入锅中。

  5. 接着将调好的水淀粉倒入锅中。

  6. 再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀。

  7. 香菇豆腐汤就完成啦。

7

芝麻枸杞拌菠菜

 材料 

菠菜400克,芝麻1把,枸杞1把,生抽1汤匙,香醋1汤匙,盐、昆布粉、芝麻油适量

 步骤 

  1. 菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟。

  2. 将菠菜切成4厘米长的长段。

  3. 枸杞用温开水泡软,调料汁备好。

  4. 芝麻放入炒锅中炒至微黄,泛出香味。

  5. 锅下水烧开后,放入菠菜焯水3分钟。

  6. 捞出过凉后控干水份。

  7. 将控干水份的菠菜放入碗中,放入生抽、香醋、盐和昆布粉,再撒入熟芝麻和枸杞,淋入几滴芝麻油,拌匀即可。

8

毛豆子炒冬瓜

 材料 

冬瓜300克,毛豆子200克,草菇8个,胡萝卜半根,姜末、油、盐、蔬果粉、淀粉适量

 步骤 

  1. 冬瓜洗净后去皮去囊切小方丁块,草菇洗净切二瓣,胡萝卜去皮切小块。

  2. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出锅,冲凉水备用。 

  3. 起锅,锅里放少许油,煸香姜末。

  4. 放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿。 

  5. 加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状。 

  6. 放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和蔬果粉调味。 

  7. 勾一点点薄芡淋几滴麻油就可以出锅了。

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