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第六节 氨基酸代谢 1．蛋白质的营养作用 （1）必需氨基酸：人体不能合成的氨基酸，8 种必需氨基酸是“一家写两三本书来”。 （2）食物中的含氮物质绝大多数是蛋白质，体内蛋白质代谢的概况可根据氮平衡实验来确定， 即测定尿与粪中的含氮量(排出氮)及摄入食物的含氮量(摄入氮)。排出氮与摄入氮的氮平衡关系。 2．氨的代谢 （1）体内氨的来源 ①组织中氨基酸脱氨基作用，是氨的主要来源； ②肠道吸收的氨； ③肾小管上皮细胞分泌的氨，主要来自谷氨酰胺的水解。 （2）氨的转运:血液中氨主要以丙氨酸及谷氨酰胺形式运输。肌肉中氨通过丙氨酸-葡萄糖循环以丙氨酸形式运输到肝脏；谷氨酰胺是脑、肌肉等组织向肝脏运输氨形式。 （3）氨的去路:主要在肝脏合成尿素，少部分氨在肾脏以铵盐形式由尿排 （4）尿素在肝细胞通过鸟氨酸循环合成，使有毒的氨合成无毒的尿素，随尿液排出体外。此反应是CO2 和氨在氨基甲酰磷酸合成酶I 催化下生成氨基甲酰磷酸， 反应在线粒体内进行，合成1 分子尿素消耗4 个高能键。 3.氨基酸的一般代谢 （1）脱氨基作用 氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用 （2）α-酮酸的代谢 ①合成非必需氨基酸 ②转变成糖的为生糖氨基酸、转变成酮体的为生酮氨基酸 ③氧化供能 4.个别氨基酸的代谢 一碳单位：一些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有1个碳原子的基团。 主要有：甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基和亚氨甲基。 辅酶：四氢叶酸。 生理功能：作为合成嘌呤和嘧啶核苷酸的原料。
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