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酸辣土豆片  做 法 1、蒜去皮剁成蓉，香菜切碎待用。干红辣椒切成小段，将干红辣椒泡一下水，然后擦干水分待用。 2、土豆洗净去皮，切成2毫米的薄片。 3、煮开一锅清水，水沸加入土豆片焯水，直至土豆片呈半透明状，断生捞出。捞出的土豆片放入冷水中过凉，然后土豆片沥水待用。 4、将3汤匙生抽、2汤匙醋、1茶匙糖、少许盐、少许花椒粉、少许辣椒粉、少许葱姜粉放入调料碗中，搅拌均匀，调成味汁。 5、锅中加油烧热，四五成热，加入蒜蓉和干红辣椒炒出香味。 6、将事先调好的料汁倒入锅中，略炒。 7、将土豆片入锅中，开大火不停翻炒，直至酱汁收干。 8、出锅前撒入香菜末即可。 雪菜炒肉末  用料： 雪里蕻、猪肉、蒜、辣椒、生抽； 做法 1.雪里蕻焯水捞出切末，所有材料切末； 2.锅里放油，比平时炒菜稍多一点，烧至6、7成热蒜末一半入锅，爆香肉末入锅划散，肉末变色则把雪里蕻杆先入锅翻炒几下，再将叶子入锅。继续翻炒； 3.加盐、生抽、辣椒粉，炒匀，继续翻炒；最后将剩下的蒜末入锅翻匀关火；几粒味精或者鸡精调味即可。 红枣竹荪莲子汤  材料：竹荪10克、莲子30克、红枣8颗、黄冰糖适量、枸杞适量 步骤： 1、竹荪用温的淡盐水泡发15分钟，剪去菌盖头（留作它用），切成小段，待用；莲子清洗干净后，也提前泡软备用。 2、将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。 3、关火前10分钟加入竹荪，再加入黄冰糖。 4、炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。 青椒炒鸡杂  食材：鸡杂、生抽、生姜、料酒 做法： 1.鸡杂洗净切片，青椒洗净切丝； 2.锅里倒油加热，放入鸡杂翻炒； 3.放一勺盐、半勺糖、半勺生抽继续翻炒； 4.最后倒入青椒，翻炒两三下起锅即可。 |
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