 最近天气实在是太热了，没有胃口，这对于爱吃肉肉的朋友们实在是很痛苦的一件事情，周末在家做个西红柿牛腩，即清淡鲜香，开胃还有营养，犒劳一下辛苦了一周的老婆大人，自己也可以解解馋。 新鲜牛腩适量，我们这里超市35元一斤，比较好的牛腩，应该带有牛油、筋膜，这样的牛腩做出来最好吃。  一定要选肥瘦相间的，然后改刀切成块，牛腩含血水较少，所以不需要焯水，用清水浸泡30分钟即可。30分钟后血水已经浸泡出来了，捞起沥干备用。  西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，再斜切成两半，去掉西红柿蒂，然后切成滚刀块，装盘备用。   需要的香料很简单，生姜片、香叶、桂皮、八角。用水洗净晾干备用。  锅里放少量的油，下入冰糖适量，中火炒出糖色，冰糖融化后快速搅动，待冰糖变黄起大泡再变成小泡成褐色时倒入牛腩翻炒上色，再下入香料炒出香味，加一勺黄豆酱增加香味，翻炒均匀后倒入一半西红柿，将西红柿炒软后倒入清水，西红柿牛腩的汤汁很好喝，水可以多一点。   转入砂锅小火煮1个小时，也可以用高压锅压25分钟，最后可以加一点土豆块，再加食盐调味，西红柿和牛腩本身就很鲜香，不需要其他的调料，中火再煮5分钟，将土豆煮熟后，倒入剩下的西红柿，再煮3分钟左右，大火稍微收一下汤汁后即可上桌食用。   这样一道原汁原味的西红柿牛腩就做好了，非常的香，闻着都流口水，喜欢的可以试一下。 |
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