伏天消暑降温，首选绿豆汤！换着花样吃绿豆，样样都美味！

绿豆汤可是三伏天的“红人”，不仅解渴还可以帮助消暑，炎热的夏天来碗清凉的绿豆汤别提多爽了！绿豆中含有蛋白质、磷脂，可以增强人的食欲，对身体的很多器官有着营养的作用。绿豆中的多糖成分有降血脂的作用，而且对于某些病毒有抑制作用，能够抗菌抗感染。由于绿豆适口性好，易消化，营养价值高，是人们十分喜爱的饮食佳品，被誉为“绿色珍珠”。绿豆除了可以做绿豆汤，还可以做绿豆粥、绿豆饭、豆沙馅、绿豆糕、生豆芽菜，甚至还可以做凉粉、粉皮、粉丝、冷饮等很多美食，一起来看看吧！

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百合绿豆汤

图文 | 小耿妈妈

绿豆50克薄荷叶5克干百合20克水适量

1. 准备的原料。2. 百合，绿豆挑选出坏的，清洗干净。3. 加入适量的清水。4. 大火煮开，小火炖1分钟左右盖上锅盖关火。5. 薄荷叶清洗干净待用。6. 煮好的绿豆汤关火焖半小时左右再烧开，大火烧2分钟左右就可以了，绿豆完全就煮开花。7. 煮好的绿豆百合汤稍微放凉，加入薄荷叶。8. 冰箱冷藏2小时口味更好！

小窍门：

1、喜欢甜的可以加点冰糖。 

2、薄荷叶不要太早放进，烫熟了影响口感。

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原味绿豆糕

图文 | 龙宝宝陈诺

去皮绿豆350克葵花籽油125克麦芽糖50克细砂糖100克水适量

1. 脱皮绿豆简单清洗一下，放足够多的水浸泡4小时，如果是冬天可能需要7-8小时。2. 泡好的绿豆放入电压力锅里，加适量的水，没过绿豆大概1厘米的高度，煮15分钟，用手很容易的捏碎绿豆就可以了，要是没有电压力锅，可以隔水蒸40-50分钟。3. 把熟的绿豆分2-3次放入料理机里打碎一些，这样打过的很细腻，就不需要过筛了。4. 把绿豆泥放入不粘锅里中小火加热，分2-3次加入葵花籽油，每次让绿豆泥把油吸收好了再加。5. 把白砂糖和麦芽糖一次性加到绿豆泥里，一开始可能会觉得有点稀，不停的翻炒十几分钟就好了。6. 绿豆泥一直炒到不沾硅胶刮刀，用手抓一点能成团就可以关火了。7. 把绿豆泥按照30克每个，平均分成30多个。8. 在月饼模具的花片上可以抹一点点油，把绿豆泥放到模具里，按压出形状。

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酱拌豆芽

图文 | 牛妈厨房

豆芽400克笋丁香菇酱适量生抽适量陈醋适量葱适量

1. 备好所用食材。2. 将豆芽摘挑好，并洗好。3. 锅里加水加细盐煮开，将摘洗好的豆芽及葱段下锅。4. 焯制一分钟的样子就可以。5. 然后用笋丁香菇酱配入酱油陈醋调味。6. 将调好味的酱汁淋在焯好的豆芽上就可以了。

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莲子百合绿豆粥

图文 | sourcehe

绿豆100克干莲子15克生百合100克白砂糖20克

1. 准备食材：绿豆、干莲子、生百合、白砂糖等。2. 干莲子、绿豆分别洗净浸泡，新鲜百合洗净沥干水。 3. 把莲子、绿豆、百合放入锅中，加入适量的清水。4. 煮沸之后改为小火煲40分钟。5. 加入新鲜百合，再次煮沸。6. 放糖，拌均即可。PS：也可以适量放点蜂蜜 。

小窍门：

1、如果新鲜莲子可以不浸泡。

2、新鲜百合有泥沙，需要一片一片掰下清洗。

3、糖可以根据自己喜欢放多少。

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绿豆酥

图文 | 杜鹃花美食

猪油40克普通面粉100克低粉65克清水75克脱皮绿豆350克白糖80克色拉油100克低筋面粉200克猪油80克

1. 脱皮绿豆提前几个小时用清水泡好，或是提前一晚浸泡都可以的。2. 浸泡过后的绿豆加水煮至豆子软烂，清水不用添加太多，因为豆子浸泡过，又是脱皮的绿豆很容易就煮烂了。煮好的绿豆用料理机打成泥。3. 将打成泥的绿豆加入80克白糖和100克色拉油炒，直至炒到绿豆沙变的干干的。就像炒红豆沙一样的程序。4. 炒好的绿豆沙放冷以后团成大小均匀的豆沙团子备用。5. 这里分别做两个面团，一份水油皮，一份油酥。做好的两份面要放30分钟以后在使用。水油皮：普通面粉100克，低筋面粉65克，水75克，猪油40克油酥：低筋面粉200克，猪油80克。6. 将油酥和水油皮分别团成小面团备用。7. 用一份水油皮包住一份油酥。8. 包好以后用擀面杖擀成牛舌状。9. 然后从一端卷起，全部擀完以后要盖上保鲜膜，放置30分钟。10. 用掌心压扁。11. 在擀成一个面皮。包住一份绿豆沙。12. 收口朝下，用掌心压扁。放入烤箱180度烤20-25分钟左右。模具蘸上食用红色素压上好看的样子就可以了。如果没有模具也可以用筷子的一端点几个红点。