清热祛火家常菜，这样做的苦瓜不要太好吃

“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂，

开始时捱一些苦栽种绝处的花，幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡 。”

——陈奕迅《苦瓜》

不知道你们是不是也有这样的经历，小的时候特别讨厌吃苦瓜，每次被爸妈逼着吃的时候，脸都会皱得和苦瓜似的，想着这么苦的东西怎么会有人吃呢。即使说它有清热、解暑、明目的好处，对身体很好，也无法喜欢上它，毕竟，又有哪个喜欢吃苦？

学会品味苦瓜，真的是件长大了才懂的事儿。听了陈奕迅的《苦瓜》，再去吃苦瓜时慢慢地居然也品尝出了苦瓜的好来。虽然刚咬下的时候真的特别特别地苦，但咽下去几秒后就会有回甘。

就像刚刚参加工作时让你焦头烂额的公事，过段日子再回头来看，原来并不是什么大事，现在的你已经可以游刃有余地解决。倘若当初转身就走，吃不了那苦，也许就等不到那回甘吧。虽然苦让很多人望而却步，但希望可爱的你们全都是敢于吃苦的勇者。苦尽甘来时，人才有可能真正做到长智慧。

小tip:苦瓜用盐抓匀，再焯水即可去除大部分苦味噢~

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- 苦 瓜 炒 肉 丝 -

Sauteed Bitter Gourd with Shredded Pork

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[ 食材 ]

苦瓜1个 里脊肉3两 料酒1大勺

生抽1大勺 白糖2小勺 盐2小勺

淀粉1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

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[ 食谱 ]

1. 苦瓜对半切开，用小勺刮去瓜瓤

2. 斜刀切片

3. 苦瓜洒少许盐抓匀

4. 苦瓜热水焯水，盛出过凉水沥干备用

5. 里脊肉先切薄片，再切丝

6. 往里脊肉丝中加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟

7. 热锅倒入少许油，小火炒肉丝，肉丝变色出香味后盛出备用

8. 锅中再加入油，加入苦瓜片翻炒

9. 再加入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐

10. 美味健康的苦瓜炒肉丝出锅了~