老厨师：西红柿鸡蛋汤正确做法，蛋花漂亮，味道鲜美

提到西红柿鸡蛋汤，相信大家对这道菜一定不陌生吧，他可是小家庭餐桌上最常见的汤类美食，味道鲜美且非常的好吃。尤其是对于胃口不好的人来说，能够有这样一道鲜汤的辅助，总能够让他们的胃口大增，小编以前是一位特别挑食的人，但每一次只要妈妈西红柿鸡蛋汤，我的挑食毛病就能够得到很大的改善，只需要将它泡着米饭吃，我就能够吃上满满的两大碗。然而就是这样一道独特的美食，在南北方地区却有着不同的做法。

对于西红柿鸡蛋汤的最常见做法，大多数人都是先将西红柿加入到清水中烧开，然后再淋入鸡蛋液就可以了。其实这样的一个做法是不正确的，做出来的蛋花不仅不漂亮，汤的味道也不怎么好喝，看似简单的菜肴，里面却有很多的小技巧，需要我们去注意。因此，我今天就教大家一道灵魂做法，保证你做出来的西红柿鸡蛋汤又鲜又入味，只需要短短的两分钟就能够将其学会，方便又实用。

老厨师：西红柿鸡蛋汤正确做法，蛋花漂亮，味道鲜美！

【西红柿鸡蛋汤】

【制作食材】鸡蛋，西红柿，青菜，生姜，大葱，盐，香油。

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜西红柿，我们需要将其用开水烫上一分钟，然后将西红柿的表皮剥掉，并用刀将西红柿改刀成薄片进行备用。青菜清洗干净后将其切断，姜将其清洗干净并切丝，葱则改刀成葱花备用。这时在准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，并用筷子对鸡蛋不断的进行调打，直到鸡蛋起泡沫为止。

2、起锅烧油，往锅中加入小半勺的食用油，等到油温4成热的时候，将准备好的西红柿放入到锅中，对其进行翻炒直到出汁，然后往锅中加入适量的清水，如果是小家庭厨房的话，往里面加入一升左右的清水就可以了。这时还需要我们往锅中加入一小勺的食盐，和少许的姜丝，将火调成大火把水烧开。等水烧开以后，把准备好的青菜先下入到锅中，让其熬煮上两分钟。

3、准备一个汤勺，将汤勺的背面朝上，把准备好的鸡蛋液顺着汤勺的背面，慢慢的淋入到锅中。最后只需要静静等待5分钟，等到鸡蛋被熬煮成蛋花形状时，再往里面加入几滴的香油进行调味，再煮上半分钟，然后撒上一小撮的葱花，用汤勺搅拌均匀，就可以出锅进行食用了，美味又有鲜香的西红柿鸡蛋汤制作方法，就是这样的简单，你学会了吗？

【小贴士】

1、鸡蛋一定要将其调到均匀，让蛋黄和蛋白充分的融合，这是鸡蛋起蛋花的关键步骤。

2、在对西红柿进行熬煮时，往里面加入一小勺的食盐，不仅能起到入味的作用，还能让后加入的青菜保持翠绿。

3、打入鸡蛋液以后，一定不要对其进行搅拌，而是等鸡蛋起花后再进行搅拌，否则蛋花就做不成了。