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小编有朋友去吉林延边出差，说在那里随便挑了一家饭店准备吃饭，服务员小妹妹不会说普通话，靠比划点完了餐。古诗文  明明没出国， 为什么会这样呢？ 今天我们就来说一说延边。  位于吉林的延边很东北，冬天有白茫茫绵延不绝的长白山脉，有酸酸甜甜大快朵颐的锅包肉。  延边也不东北，风景秀丽不输江南，饮食精致，单是石锅拌饭就有数十种配料。  延边究竟为什么这么特别？ 为何在延边就能吃遍韩国？ 一、延边延吉，傻傻分不清 大多数人都分不清延边和延吉。  延边全称是延边朝鲜族自治州，是中国最大的朝鲜族聚居地。 延边州有延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县六市二县，延吉是延边州的首府。  延边州面积很大，精华都在延吉。街上的招牌、路牌、指示标、商超里的日用品都是汉语和朝鲜语双语标注。 就连擦肩的路人，也是朝鲜语和东北话交叉混用。  这里是东北公认的美食之地，拥有山地大海等多种地形，中国、俄罗斯、朝鲜三国在此交汇，这让延吉拥有了独一无二、琳琅满目的美食。   二、花样百出的面食天堂 冷面：说起延吉，第一个想到的一定是冷面。   延吉冷面多以荞麦面为主，堆满牛肉、鸡蛋、黄瓜等冷面帽，有的店冷面汤里还放冰碴，夏天来一碗，简直舒服得不得了。 豆浆面：冷面的变种之一就是豆浆面。豆浆面的汤是豆浆，面条是更粗一些的玉米面，口感更醇厚香浓，吃完不仅感觉凉爽，还多了一丝后反劲儿的韵味。 温面：温面可以简单理解为热的玉米冷面。人们不想在寒冷的冬天也吃带着冰碴的冷面，所以直接在玉米面里倒上了热的肉汤。 炸酱面：用春酱炒出来的炸酱黑黢黢的，酱中有许多洋葱，味道咸甜。每一碗炸酱面，酱都给超多，面都吃完碗底依旧能剩下许多。 三、一碗好米的自我修养 延边的米是公认的好吃，吃米的花样更是丰富多彩。 源于长白山天池的清澈水质、充足的日照以及昼夜的温差，让延边米储存了大量的糖分。 较低的直链淀粉含量，又让延边米蒸煮成饭之后，极为软糯绵柔。 理所当然，延吉也能找到许多吃了难忘的米饭料理。 石锅拌饭：在米饭上码上各种时令菜码，颜色靓丽，营养丰富，是延吉人常吃的家常菜。 参鸡汤：参鸡汤是将特选的童子鸡与人参等数十种药材混合，精心炖制。 上桌之后把鸡肚子打开，里面是糯米和小人参。鸡肉炖得酥烂脱骨，蘸上椒盐一起吃，有滋味，有营养。 包饭：一片生菜或者苏子叶，放上一点米饭、一块肉、一点特制蘸酱、一点小菜，可以自由搭配，既能动手制作，又有丰富口感。 四、发酵出来的城市 发酵是朝鲜族美味的根基，是延边最不能缺少的味道。 泡菜、大酱、米酒，把最普通的食材做最简单处理，然后交托给时间，让风味自然生长。 泡菜：很多人以为泡菜就是辣白菜，并不是。所有能用来腌制、发酵的蔬菜，都可以叫做泡菜。 各家泡菜的做法不尽相同，加水果、萝卜、鱼籽酱，各有各的风味，但还是自家的最好吃。 酱：除了泡菜，另一个非常重要的发酵物就是酱。 酱的味道在延吉随处可寻，包饭要包饭酱增味，腌泡菜要鱼籽酱提鲜，米肠要大酱去腥。在延边，每种酱都有自己独特的味道。 米酒：延边米酒又叫“麻格里”，度数不高，口感香甜。延边图们是著名的水稻之乡，旁边就是长白山矿泉水，米好，水好，酒自然好。 这就是延边， 一个被低估的美食城市， 不出国就能吃遍韩国。 （结） |
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