今天为大家分享一道家常下饭菜“油焖大虾”的做法,油焖大虾属于经典鲁菜,总体来说这道虾的吃法还是非常不错的,菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。 【油焖大虾】 1.首先,我们处理一下大虾,大对虾取十八个左右,冲洗干净,剪去虾须虾腿,用牙签在背部扎一个孔,挑去虾线,然后在背部划一刀,这样在制作过程中更入味一点。 大葱斜切成片,生姜也切成片,再切成丝。 2.我们再准备碗料,取一个小碗,倒入食盐,胡椒粉,料酒,生抽,用筷子搅拌均匀备用。 3.接着,我们开始烹饪,锅里倒入植物油,烧热后倒入大虾,转动锅不要让大虾叠在一起,让虾平铺,均匀的受热。 4.大虾变成金黄色以后,翻过来,煎另外一面,在煎的过程中要有耐心,小火慢慢煎,用勺子轻轻按压大虾,煎出大虾的虾油。 5.当大虾虾油起泡时,倒入大葱和姜丝,再淋入料酒,料酒挥发,带走一部分腥味,转动锅让虾均匀的受热,再倒入刚才调好的料汁继续翻炒。 6.这个过程还要持续两分钟,如果有辣椒红油可以淋入红油,淋入红油的大虾,色泽上会更加红亮,翻匀后出锅摆盘。 好了,这道简单又美味的家常下饭菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。 |
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