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铲子爱厨房S · 餐馆里“最脏”1道菜，机灵人从不点，饭店老板：我自己也不吃！经常到外面吃饭，因为餐馆里的炒的好吃，而且也很方便，不用自己在家里做，做完后还要收拾很多的东西，但是经常去餐馆里吃什么呢？有一款菜，是我和我朋友一直都不点的菜，我们都是机灵聪明的人，那就是肥肠，肥肠大家都知道，是公认的脏，但是肥肠又很好吃，只是不在餐馆里吃而已，因为餐馆里面，利字为先嘛，一般这么费劲的处理干净肥肠，估计是不可能的，大概都是简简单单的处理，老板偷偷的说，它自己都吃店里的肥肠，可见，要想吃干净美味的肥肠还是得在家里自己做，自己做的干净。 酸笋肥肠煲  By 幸福精灵a 配料： 猪大肠 500克、酸笋 200克、泡椒 30克、蒜 1根、小葱 2 根、牛油火锅料 20克、姜 10克、料酒 30毫升、生抽 20毫升、精盐 3克、浓缩鸡汁 5毫升、食用油 30毫升 烹饪步骤： 1.粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂。  2.洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。  3.准备酸笋，泡椒。  4.煮肥肠的期间，先把酸笋切小块，加清水浸泡待用。  5.泡椒，生姜切碎，牛油火锅料准备，葱和大蒜切小段。  6.炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。  7.再淋入料酒，进一步除腥味。  8.下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。  9.加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。  10.加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅啦。  烹饪小贴士： 1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥；2、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可；3、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。 你喜欢吃肥肠吗？ 内容来自新浪新闻 |
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