茶树菇炒野芹菜 材料 野芹菜、茶树菇、胡萝卜、姜末 做法 茶树菇、野芹菜、胡萝卜洗净，切段（丝）。 姜洗净去皮，切末。 起锅，锅里放水，水开之后放盐（10克）、茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝，焯水15秒出锅。 锅里放少许油，煸香姜末，然后将茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝一起煸炒，火要旺，动作要快，这样炒出的菜具有菜香味。最后，调味可以勾一点点薄芡，淋少许香油，出锅装盘即可。
牛蒡红枣煲山药 材料 牛蒡、山药、红枣、胡萝卜、花生米、圆白菜（卷心菜） 做法 牛蒡洗净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。 山药洗、胡萝卜净去皮切滚刀块。 红枣放入凉水中，浸泡10分钟，洗净。花生米洗净浸泡2小时。 圆白菜洗干净，切方片。 将牛蒡片、山药块、花生米放入瓦罐中,加水大火烧开,调文火熬制1小时。 放入红枣、胡萝卜块、圆白菜继续熬制30分钟，最后调味加盐、胡椒粉。汤鲜味美，营养全面，抗衰老。
翡翠百财包 材料 豆腐、香菇、白菜、冬笋 辅料：萝卜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、海带丝、面包屑 调味：盐、胡椒粉、姜末、香油、白砂糖 做法 取大白菜叶部，加少许盐，入沸水中烫软捞出沥干水分。 香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。 豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬笋分别切碎。 将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、姜末、香油搅拌成馅。 展开白菜叶，里面朝上。 放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用海带丝系祝。 上锅蒸6-7分钟即可。 将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。 萝卜铜钱先沾上一层水淀粉，再裹上面包屑。 锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。 码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。 将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。
西兰花粉丝煲 材料 西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒 做法 西兰摘朵，(根部另用）洗净待用。 扁尖笋浸泡，改刀成斜刀片。焯水，去除咸味。 秀珍菇洗净撕小块，胡萝卜、冬瓜洗净，切丝(条)粉丝冷水浸泡至软，剪段，红椒切斜片 起锅，西兰花焯水，待西兰花翠绿时倒出。 锅内入少许油，放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香，加水略煮一会儿，放入粉丝、西兰花、调味盐、蔬果粉，拌匀起锅，盛入煲内盘稍摆盘即可。
酱烧豆皮 材料 脱脂豆皮120克，橄榄油，干辣椒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，香油 做法 脱脂豆皮清水泡开。充分沥干水分。 平底锅烧热，放入适量橄榄油，放入豆皮中火两面煎黄 另起锅，加入1大匙橄榄油烧热，将干辣椒末、1大匙甜面酱煸炒香，再放入豆皮稍炒，加生抽，老抽，白糖，适量水没过豆皮，大火烧开转小火焖煮。收汁后，再淋入适量的香油即可出锅。
土豆三鲜 材料 土豆2个，番茄2个，香菇8朵，青辣椒1个。油3汤匙，姜几片，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。 做法 豆去皮切片，番茄切块，香菇去根切片，青椒去籽切块。 锅里热油，姜爆香，加番茄翻炒，加香菇、土豆翻炒均匀后，加入生抽，少许水不停翻炒至番茄成泥，汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅。
酸甜美味菠萝咕噜猴头菇 慈实素食 说到传统广东菜香闻十里，不得不提广东人至爱的经典小炒——菠萝咕噜肉。这味几十年屹立不倒的菜式，从昔日的大排档至今日的空调房，从街角小馆到高级食府，经历千锤百炼都依然受欢迎，连洋鬼子吃过亦念念不忘，竖起手指说Good！ 材料 猴头菇，新鲜菠萝，红椒，生粉，面粉，泡打粉 做法 1． 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。 2． 将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。 3． 菠萝削皮，切成扇形块待用。 4． 青红椒切三角块待用。 5． 在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤（2）的脆浆粉拌入拌匀。 6． 起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至7成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。 7． 起锅，锅中加入少许番茄酱、山楂片、橙汁、白糖、白醋、盐少许水，调成糖醋汁。然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。 酸甜回味，外脆里嫩，颜色鲜艳。 制作关键 糖醋汁比例要正确, 猴头菇块一定要复炸，注意掌握油温高低。注意勾薄芡，最后淋一点点油，不然的话无光泽。 |
