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干锅鸭肠  食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油 做法： 1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。 2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。 3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。 4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。 鱼香豆腐 食材准备：嫩豆腐一块、胡萝卜小半根、泡发的木耳6朵、葱1根、蒜瓣2个、鱼香汁；  做法详解： 1.先调鱼香酱汁：半碗水、一丢丢盐、半勺醋、1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、大半勺淀粉搅拌均匀备用； 2.胡萝卜和木耳切丝；豆腐切丁焯水捞出 3.油烧热葱蒜爆香放胡萝卜和木耳丝翻炒，放豆腐丁轻翻均匀，淋入调好的鱼香酱汁，咕噜咕噜小火焖2分钟入味，撒葱花出锅啦！ 梅干菜扣肉  用料 梅干菜150克；五花肉500克；老抽几勺；姜几片；冰糖适量；大蒜头半个；小葱适量；老酒适量；美味鲜酱油适量 做法 1、五花肉切长条片，大蒜、葱白切末，生姜切片。热锅、倒油，葱白、姜片、蒜末爆香，放入肉片，大火煸炒至变色。 2、倒入大半碗的老酒，不淹没肉，大火炖3到五分钟。加入美味鲜酱油、老抽和冰糖，继续炖两分钟。准备好砂锅，砂锅里加入少量开水，中火预热砂锅。 3、把锅里的全部倒入砂锅内，放上泡好的梅干菜，倒入白开水，中小火炖一个多小时，中途如果看到水低于肉了，要加适量开水和少量的油再继续炖。炖一个小时后，加入小葱，炖两分钟关火。盛出，撒上葱花。 上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在小妹开箱评论区留言讨论。 |
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