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在一些高端饭店里，很多菜不但颜值高，而且口感口味都是超级棒的，但是唯一的缺点就是贵啊。好在我是一个每次吃到什么菜，都要琢磨它是怎么做的人，今天就来还原一道餐厅菜，是一道十分美味又好看的蒸菜，青萝卜虾仁蒸白玉。  名字是不是都听着高大上了，这道菜不但食材种类多，营养丰富，而且是花了心思的，加入的虾，以及墨鱼，让这道菜十分的鲜美。因为是蒸的，保留了食材的原汁原味。  而且还有一些细节，或许是这道菜在餐厅售价较高的原因，因为在浇汁内还有金针菇的顶端那些小伞。可见这道菜确实是很下功夫的。要还原这道菜，我们就最好按照这个食材。在家做，从食材的选择，还有成本方面，也会降低好多。现在就来看看如何制作吧。 【食材】青萝卜1根、豆腐1块、虾仁、墨鱼卷。油、葱、姜、金针菇，盐，淀粉。葱花、香菜。 【制作步骤】1、青萝卜削去一层外皮，切成薄片。这是在菜场或者超市中可以买到。  2、用压模或者是刀切出花形。圆片也是可以的，但是为了更加的看起来美观，我用了切模。  3、豆腐切成薄片，同样模具小心的切出花。豆腐，我选择的是比较细腻的嫩豆腐，切的时候要小心。  4、盘中摆放好萝卜片和豆腐，如不追求花型，直接切成方块均可。但是切成花型的，是为这道菜加分的。  5、如果用到的是大虾，最好虾稍微剁成虾块，如果是小一些的虾仁，直接摆放即可。切花的墨鱼片切成小方块。这个是用的墨鱼，鱿鱼也是可以的。  6、豆腐上摆放好虾肉。蒸熟以后虾肉是抱团的不会散开，可以适当多放一些。  7、顶部可以再用青萝卜点缀一下，空处放上墨鱼卷。  8、放入蒸烤箱中，纯正模式，设定110度蒸15分钟。  9、这道菜是主要是用汁来调味，所以在蒸的过程中，我们需要安排好时间来制作汤汁。首先热锅放油，放入葱姜爆出香味后，捞出不用。  10、放入切碎的金针菇头，稍微翻炒。这里只取金针菇顶部的小伞。 11、加入清水，加入盐。 12、倒入粉芡，烧开即可。这个汤也是特别清淡，但是很鲜美。 13、浇到蒸好的菜上，用小葱、香菜点缀就完成了。 【做菜小技巧】1、这道菜口味清淡朴素，视觉上也最好保持清爽的感觉，所以不要使用深色酱油类的上色调味。2、金针菇取头部的小伞，不仅是对汤的点缀，味道更鲜美。3、不追求美感的朋友，可以直接不用切花，直接用萝卜圆片，豆腐切成方块即可。4、制作过程中的边角料，也不要浪费，我们可以做一锅汤。 这个颜值高又营养美味的菜，您学会了吗？不如抽个时间为家人制作吧。 著作权归作者所有
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