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虾，在我以前的认知里，都是很贵的。 下馆子， 蒜蓉水晶虾，虾没几只都是58块钱起， 白灼基围虾也挺贵。 到了深圳，有了美团买菜之后，我实现了活虾自由。 现在住的地方不能美团买菜，但在市场买的虾，价格也差不多，35-40一斤。 今天用虾和金针菇做一个晚餐。 看着很复杂，很贵的样子，但真的不贵，做起来简单。
先说食材： 虾11只，17块钱。 金针菇在优选上买的，0.99元。 姜蒜 食材就这么多咯，这么一盘不到20元。 放在餐厅，拿个好看的盘子装起来，至少58起。 做起来不复杂的。 这是我第一次做这道菜。 活虾拿回来之后，先处理。
虾头和虾身体分开，把虾壳虾线去掉。 虾背切开但不切断。 金针菇切掉根，清洗干净，并扳开。 接着，锅里放油，把一颗颗虾，平铺放进去，慢慢煎。 虾受热之后，就会自动卷起来哦。 我买的虾很大只，这样一卷，看上去更大了。
两边煎熟之后，夹出来备用。 拿个碗调个汁，加点生抽，蚝油，少许盐，加点水。（调一饭碗汁就好） 换个砂锅，或直接用这个平底锅。 放一点点油，先煎虾头。虾头炸出来的油特别香，别浪费。 接着金针菇平铺放进去，把虾放进去，撒点姜蒜。 把料汁淋到锅里，盖上盖开大火煮。煮一会后，开盖收一下汁，出锅前撒点葱花就OK啦。
这一次我没放番茄酱，加的是自己做的蒜蓉酱。 如图，我也没有葱，所以没有加。 这样做出来，你可能会问：虾肉会不会老？ 我之前也有这个疑问，但吃上之后，其实不会。 肉质不老，刚刚好。 如果想要蒜蓉水晶虾那种特嫩特嫩的口感，虾可以先抓生粉。 下次我试试，看看是不是真的可以那么嫩。
虾好好吃呀。 并且这个汤汁颜色好好哦。 喝起来是带点甜甜鲜鲜的口感。 吃肉吃腻了，换虾试试呀！ |
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