每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
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每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 大家还记得6月末，大厨教大家的粽香粉蒸肉吗？（☚点击蓝字回顾）菜谱一发出来，就受到了暖粉们一致的好评。 大致的意思：#终于知道粉蒸肉好吃的秘籍了，感觉自己赚大了，又学会了1招。#不过细心的小暖也发现，还有暖粉说还想看更多的粉蒸吃法。今天小暖就来满足大家的小愿望，带来一道人见人爱的【南瓜粉蒸排骨】。  粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要以排骨为原料，加入米粉和其他调味料制作而成。凭借着肥而不腻，软糯入味的口感，成为不少老人小孩的心头好。 不过粉蒸排骨好吃，做法可没这么简单，关键有2大难点。  ① 粉蒸菜少不了蒸肉粉，但一听到自制，估计很多人都要打退堂鼓了。传统做法必须有浸泡-晾干-碾碎成粉-炒香4大步骤，耗时至少2~3小时。（当馋虫勾起来，哪里等的及）
② 排骨一定要入味，不入味的菜肴那是绝对上不了台面的，尤其是重口味的人，一吃就知道不入味的排骨是有多难吃。所以排骨要想入味腌制的调料尤为关键（后文菜谱中揭秘）。而且腌制越久，排骨越好吃！  今天大厨带来的这道南瓜粉蒸排骨，可以说是非常适合家庭制作了，既好吃又快手。 自制蒸肉粉，无需繁琐的浸泡+晾干省略，用一台多功能料理机可以省下好几个小时。 至于蒸制，想要蒸制软糯一般的蒸锅需要2小时，大厨巧用厨房神器高压锅，减少蒸制的时间，只需25分钟就可以搞定~  为了更适合夏季吃，大厨还搭配了一种夏末初秋的应季食材—南瓜，吸走了多余的油脂，又赋予排骨香甜，软软糯糯，简直太美味了~ 而且南瓜的营养价值也特别高。南瓜富含丰富的果胶，可以保护咱们的胃粘膜。 另外它含有丰富的锌元素，可以促进孩子的生长发育。其次它高纤维低热量、富含β胡萝卜素，还能滋补脾胃、辅助降糖、护眼护肤等。  不得不说，粉蒸排骨+金灿灿的南瓜=绝配！不仅营养互补，颜值上也是锦上添花。 这样蒸出来的排骨软烂脱骨，香浓不腻，南瓜吸满了肉的鲜味，软软糯糯的，简直比肉还要好吃。粉自带醇厚米香…简直太太太香了。 保证这道菜一上桌就能提升整个宴会气氛，既能观赏还能解馋，甚至连主食都可以省了。 如果你也想吃到这么诱人的粉蒸排骨？那就戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~ 南瓜粉蒸排骨 ▲点我，我是视频 何亮 暖暖大厨 中国烹饪大师、中餐烹调高级技师 食材 排骨 / 金色南瓜 / 大米 / 江米 / 葱姜 秘制排骨料 / 酱油 / 青红椒 / 白糖 / 油盐 做法 - 1 -  自制米粉：将大米和江米按照3:1-4:1的比例，洗净后直接加入暖暖严选多功能料理机中，瞬间打成粉状。 这个多功能料理机非常强大，别看它毫不起眼它可有好多用途。除了米粉，还能做豆浆、鱼汤、粥品、蔬菜汁等，点击此处即可购买 - 2 -  干炒：锅烧热（不加油）直接倒入打好的米粉，保持中小火不断的翻炒，直到呈现微黄干爽状态即可。 - 3 -  腌渍排骨：取一只大碗，排骨中加入葱姜片及各种调料充分抓捏均匀，放入冰箱冷藏2小时。 加入的调料都有一定的咸度，要少加盐 腌渍粉蒸肉的调料，具体有哪些？  |
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