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数九寒天之际，要说吃点什么好，依我说御寒为主，首选还是吃肉啊。这肉类里最适合冬天吃，同时也是最受大家欢迎的，肯定是羊肉了。试问冬天里有什么比亲朋好友欢聚一堂，围着一锅热腾腾的火锅涮羊肉更舒服的？那感觉真是想想就觉得美的不行呢。羊肉的吃法颇多，除了涮羊肉，还有红焖羊肉，烤羊肉串，羊肉萝卜汤等等，每种都是相当的美味，咱们就不一个个说了，今天就分享个羊蝎子给大家吧，想必也是人人都喜欢的一道羊肉美食，经常出去下馆子会来一顿羊蝎子。其实羊蝎子自己也可以做，而且咱们自己做的羊蝎子味道可一点不打折，基本和餐馆里的差不多呢。 
【羊蝎子】 准备食材： 羊蝎子（市场买整根的），几根小葱，姜三四片即可，胡椒粉，生抽，老抽，料酒或者白酒，食盐，香菜，红辣椒，冰糖少许，柠檬一两片。 准备料包： 花椒，大料，肉蔻，香叶，桂皮，放些孜然粒，把这些放入料盒或者料包中待用。 
做法： 1、羊蝎子洗净剁成块儿泡在水中去掉血水，最好早上买完就泡水，尽量泡一个小时； 2、热锅凉油，油热以后下入泡好的羊蝎子翻炒一会儿，主要为了挥发一下肉的异味，下入适量料酒爆一下锅，再二次挥发一下异味。 
3、下入适量生抽进一步去味，翻炒几下后加入适量老抽调色。准备一个大点儿的锅把料包放在锅底，然后把羊蝎子迅速放入大锅中，同时加入足量的热水，水要多一些因为咱们没有焯羊蝎子，所以一会儿咱们要去掉飘零。 4、依次下入小葱打好的结，几片姜片，两片柠檬片，五六块冰糖，三个红辣椒，适量食盐。这时保持大火状态，准备去掉飘零直到汤汁清澈。 
5、这会儿就可以转为中小火慢慢炖了，我自己感觉一个半小时最为理想。这样的羊蝎子基本能炖到软烂入味了，最后准备一个大些的容器把羊蝎子盛入，点缀些香菜就可以吃了。 
这样一锅好吃又过瘾的羊蝎子就做好啦，可以跟家撒开了吃了，不用担心自己的吃相被别人看到，想怎么吃就怎么吃，怎么舒服怎么来，羊蝎子经过炖煮特别有滋味特别香，肉质细嫩可口。最好先啃羊蝎子，锅中汤汁不要浪费用来刷肉和菜都非常好吃，也可以用来当面的汤汁，也是相当入味的呢。  |
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