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嚼碎孤独下咽 ·  最近学会了面食的做法，蒸馒头就是最简单的一种，但是蒸馒头最难的地方就是和面和发面。和面时，面粉和水的比例很重要，只要我们按照正确的比例就可以了。发面也是很关键的，很多人都说自己做馒头，面老是发不起来，是不是酵母的原因。酵母都是活性的，买来的酵母放太久了肯定就没有活性了，所以酵母要买过来马上用掉。  发面用酵母，还要用到一些小技巧，这样发面菜容易成功，而且还节省时间。有时候我们要等很长的时间，让面团发酵至2倍大，这样发面需要等待很长时间，有时候等个两三个小时，就感觉没发酵起来。蒸馒头，学会这样发面，保证零失败，而且还节省时间。刚从一个大厨那里学习了一招，今天就做了南瓜馒头，确实发面速度很快。下面我们一起来看看这个做法吧～  【南瓜馒头】 食材：面粉、南瓜、白糖、酵母。 做法：首先把南瓜削皮切块，上锅蒸熟，然后取出晾凉压成泥，再加入面粉、酵母和白糖搅拌均匀，揉成光滑的面团。  揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜发酵，锅中蒸南瓜的水放着冷却到40度，然后再将面团放入锅中，盖上盖子发酵。经过10分钟左右，面团就发酵好了，用手一抓就可以看出明显的蜂窝状。  发酵好取出揉一揉，然后小馒头形状，再次发酵10分钟，就可以上锅开始蒸了，烧开后大火蒸个25分钟，关火后再焖5分钟就可以了。  蒸馒头我们一般都是用酵母发酵的，酵母喜欢白糖，所以多加了点白糖，可以促进发酵。发酵需要在温度适合的环境下，40度左右的温度非常适合酵母发酵，10分钟就可以发满盆，速度很快，一点不浪费时间。但是注意温度不能太高了，把面团都焖熟了那就不行了。  内容来自新浪新闻 |
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