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1碗芝麻1碗花生6斤辣椒,做家庭版秘制辣椒酱,1年都放不坏

2019-08-14  暮秋残阳

你平时吃饭最喜欢的配料是什么?我反正几乎每顿饭都是离不开辣椒酱的,一顿不吃有点想,一天不吃就要了命了。所以我们家是没有少过辣椒酱的,我比较爱吃,也能吃辣,家人也爱吃辣,但是不能吃太辣,被我一带大家不吃辣就觉得少点啥。                                                                                                             

辣椒酱

今天跟大家分享的是比较好吃的家庭版秘制辣椒酱,又辣又带着浓浓的香料味和蒜香味,虽然是简单的辣椒酱吃起来的味道却是比较丰富的,感觉吃辣椒酱品味到很多种东西,放一年都不会坏,接下来你就和我一起试着做一下辣椒酱吧。                                                                                                                             

辣椒酱

【辣椒酱】                                                                                

1,小米椒先不去蒂清洗干净,沥干水分,然后剥一碗蒜,清洗干净同样沥干水分。然后小米椒去蒂切碎,大蒜切碎分别备用。                                             

准备步骤一

2,锅烧热不放油,倒入白芝麻炒熟,芝麻颜色由白色炒成淡黄色,能闻到很香的香味就可以盛出备用。花生炒熟备用。                                                          

准备步骤二

3,锅里多加点油,然后油热后加入桂皮,香叶,八角,麻椒,小香葱段,洋葱块,麻椒可以稍微多放一些。炸出香味之后把香料都过滤出来。

4,这时候放入一大半的大蒜,炒香之后,辣椒全部放进去,翻炒均匀之后,在放入剩下的大蒜末,在翻炒一会,放点盐,放两勺姜粉,两勺白糖,倒入白芝麻,熟花生。                                                                                                       

炒制过程

5,期间要用小火把辣椒炒熟,炒熟之后就可以出锅了。放凉后就可以装在瓶子里吃的时候取出一点。                                                                                      

辣椒酱

清洗辣椒不去蒂就是防止辣椒里面进水,这样做出来的辣椒酱容易坏,清洗完之后的辣椒要晾干水分,做出来的辣椒比较辣,也不容易坏。炒得时候小火炒出来更香辣。装辣椒酱的容器都不能有水,也会让辣椒酱容易坏。

做好的辣椒酱比较辣,喜欢吃辣的肯定都不会错过。你学会了吗?

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