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女儿放假非要住外婆家，说外婆做饭好吃，发来照片一看，惊了！奇怪了，女儿暑假非要住在外婆家，说外婆做菜很好吃，发来照片一看，懵了。原来是外婆亲手做的烧麦，十分可口诱人。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。作为早餐，也是一道美味的食物。时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。在家里也可以制作出美味的烧卖，快动起手来吧！和小编一起来看看烧麦的做法吧！咸鱼百科 烧麦  配料： 糯米 100克、豌豆 40克、胡萝卜 80克、猪肉(瘦) 135克、玉米粒 30克、香菇 3朵、饺子皮 18张、食用油 30克、生抽 10克、精盐 2克、鸡精 3克、淀粉 适量 烹饪步骤： 1.准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时  2.泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以  3.蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎  4.肉不要碎了  5.如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了  6.胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好  7.大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的  8.依次把需要的食材准备好，玉米粒，因为是水果玉米，很嫩，不需要太碎哦  9.肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。倒一点就可以  10.糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开  11.锅里倒入食用油，烧到八成热 12.倒入肉馅，翻炒 13.炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉米粒。继续翻炒，大概2-3分钟，中火 14.翻炒一会，加入盐，生抽， 15.再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟 16.最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉 17.烧麦馅刚炒出来很烫，还不能用，这个时间就来擀饺子皮，记住只擀边缘 18.一手转圈。一手按压。慢慢往上提的手法，收口处多捏捏 19.全部包好，多捏一下收口哪里，要不然蒸的时候容易散开 20.蒸的时间是8-10分钟，看你的火候大小，吃不完的可以冷冻保存，蒸熟或者生的都可以直接冷冻，吃的时候直接拿出来再蒸几分钟即可 烹饪小贴士： 糯米的选择技巧：1、糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。2、还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。3、糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。4、糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。5、陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。 您还有其他的菜品推荐吗？ |
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