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本期导读：茯苓糕的家常做法 “茯苓”不仅是一味药材也是一种养生佳品！而用茯苓制作茯苓糕的手艺也由来已久，它是福建民间的一道传统手工食品。常吃能健脾祛湿，静心安神，美容养颜！ 既然提到茯苓糕，这里给大家讲一个故事 “相传年老的慈禧得了一种心病，担心自己寿命不长，想多活几年。宫中有人揣摩到她的心思，于是向她推荐了一种“茯苓饼”。慈禧吃了之后，头发也变黑了，感觉年轻了许多，心病也就好了。”---以上故事摘自书籍片段。这也许是茯苓食用价值最为可信的证据吧。 经时间的演变，现代人用茯苓制作美食的食品也越来越多，常见的茯苓汤，茯苓粥，茯苓饼，茯苓糕等。今天说到的茯苓糕，制作的手艺也是很多。茯苓糕要做得好吃，食材搭配是很重要的，品相上要美观可赏，让人有吃的冲动，材料的配比技巧也很重要。空闲时间里，我也经常制作各种小点心甜品，养生汤，养生粥，喜欢和家人们一起分享。用茯苓做得最多的就是茯苓粥和茯苓糕，每个星期基本上做一次，换着花样吃，老人小孩都比较喜欢。大家来尝尝我的手艺吧！ 【茯苓糕】 食材：茯苓粉，面粉，糯米粉，泡打粉，酵母粉，白糖 辅料：红豆沙，蜜枣 步骤一：食材比例调配 面点的制作讲究食材的配比，一道好吃的面点更是这样。做这道茯苓糕，茯苓粉：面粉：糯米粉比例为1:9:2,取40克茯苓粉，360克面粉，80克糯米粉，泡打粉一小包。将粉料拌匀 步骤二：备糖水，酵母水 准备两碗温水，一碗水中加白糖，一碗水中加酵母粉（酵母粉10克），提前化开 步骤三：和面粉 材料都准备好，就开始和面粉。将备好的糖水和酵母水倒入粉料中。不断搅拌，水不够量的，可以再加点温水，面团和到比较粘稠的状态就差不多了。按我做面食的经验，面点要劲道口感好，诀窍就是要控制揉面团的时间，时间上一般控制40分钟左右，要想省时省力，可以用擀面杖不断的来回碾压。同样还要醒面，用干净的毛巾盖好。夏天温度高，醒面四十分钟基本上就可以。如果是在冬季温度低的情况下，醒面的时间则要加长或者适当的提升温度。 步骤四：茯苓糕成型 准备一个模子，我用的模型都是自己做的。添加面团之前，在模型里面撒点面粉防止面团粘在模型上面。取适量的面团填满模型，这里分两次添加，第一添添加后铺一层红豆沙，第二次填满后在表面铺一层蜜枣点缀。当然也可以多层添加，依自己喜好和口味添加。全部做完就可以上锅蒸，时间30分钟基本上就熟了。一锅香喷喷的“茯苓糕”甜点就做好了。如果家里没有模子的，可以用杯子做模型，方法和上面一样。 【成品图】 【小贴士】 化开酵母的水不能用高温度的开水，温度过高会使酵母的活性降低，严重会让酵母失去活性，面团的发酵就大打折扣，推荐用温水最为合适。 用茯苓制作的茯苓糕，茯苓粥，茯苓汤，长期食用有改善肌肤粗糙美白的作用，特别适合爱美的女性，而且还能安神静心，老年人吃也是非常不错的。但是茯苓虽好，也不能多吃，特别是单独食用。茯苓性温平和，对于小便不利的人有很好的缓解作用，但是不能多吃，多吃会导致小便次数增多，严重者会导致虚脱，伤身伤元气。 『 从心出发，分享生活，分享知识，丰富生活有你有我 』 本期的生活分享到这里就结束了，感谢大家的阅读。 |
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