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很多人都爱吃排骨， 对于无骨的瘦肉来说，筋肉相连的排骨，啃起来更过瘾还不油腻，我家大小馋猫都对排骨毫无抵抗力，无论是红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、排骨汤。。。每次只要做了排骨菜，米饭都会多煮一些。排骨营养也十分丰富， 能滋阴润燥、益精补血，补充钙质，多吃也不易长肉， 是减肥人士可以适量多吃点的肉食。 烧排骨做为经典的家常菜肴在我家餐桌上出现的频率相当高， 说起烧排骨各家有各家的做法，很多人喜欢炒糖色，但是对于新手来说炒糖色并不好掌握，我更习惯用酱油上色， 但在煸炒的过程中会加入冰糖，这样做法简单又能得到同样的效果，煸干排骨后加入姜片、姜片、大料等提鲜，经过一段时间炖煮后大火收汁，烧好的排骨肉一碰就脱骨，连骨头都是酥的。 排骨是猪身上很有营养的部分，价格不便宜，但贵也要常买给孩子和家人吃。今天买回来的排骨搭配着花菜一起烧， 菜花的营养比一般蔬菜都要高，它质地细嫩，味甘鲜美，极易消化吸收。菜花富含抗癌元素硒，是抗癌明星蔬菜；菜花还是最好的血管清洁剂，能清血管防血栓，多吃有益于身体健康。这菜排骨软烂脱骨，菜花脆嫩爽口，鲜香味美，吃起来回味无穷。排骨和它天生一对，简单炖煮一下太美味，补钙又营养，儿子就馋这道菜，好吃好做，越吃越香，总也吃不腻。 【菜花烧排骨】 原料：排骨 1盘 菜花1大朵 冰糖 1小勺 姜片 3片 红椒 1个 八角 1个 干辣椒 1个 香叶 1个 酱油 1勺 高度白酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量 制作：1.烧热锅放入适量的油，将排骨放入锅中煸炒；2. 炒微微表面微微发焦后加入冰糖、姜片、大料等入锅煸炒；3. 翻炒几下后加入少许高度白酒和适量的酱油入锅翻炒；4. 加入适量的水炖煮；5. 大火煮开后撇去浮沫；6 加盖炖煮15分钟左右；7. 加入菜花，继续炖煮5分钟；8. 加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁；9. 最后加入红椒； 10. 盛入钵中。 小贴士：1. 先将排骨表面微微煸炒发焦， 加入大料翻炒；2. 高度白酒能帮助去腥，酱油为了上色；3. 大火煮开后撇去浮沫，先炖煮至九成熟，再加入菜花入锅继续炖煮熟后加入适量的盐调味，大火收汁即可。 |
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