 去对面小超市买菜， 问老板最近有什么好介绍的， 他告诉我这个季度非常养生的一道菜， “泥鳅炖土黄瓜”。 泥鳅有着'水中之参'之称，它不仅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，具有药用价值，因此深受人们的喜爱。不过泥鳅稍有泥土腥味，食用前，最好清水里养两天，水里滴几滴油或放少量盐，可加快泥鳅催吐清腹。 别小看了泥鳅， 它是著名的食疗补品，含铁含钙量多，常吃能补血补钙；还能补肾牡阳，恢复元气，尤其适于男性；泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅还有一个神奇的功效， 它还可以醒酒，能减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。 泥鳅炖土黄瓜，选用的是当地的老黄瓜，这样的黄瓜无论怎样炖都很好吃的，有一股淡淡的清香味。 这本是一道农家菜， 但由于它的鲜美和营养慢慢的传到城市中了， 成为了人们餐桌上很受欢迎的一道营养又美味的佳肴。 现在泥正肥美时, 价格也不便宜， 比肉还贵， 但做为一个吃货来说，只要能满足唇齿间的享受，管它价格, 管它身材, 都靠一边去, 吃了再说。。。  原料： 泥鳅 6根 土黄瓜 2根 姜4片 红辣椒 1个 料酒 2勺 生抽 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量 制作： 1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 将姜片放入里面煸炒； 3. 香味煸炒出来后放入泥鳅进去； 4. 马上加盖，5. 可以听到泥鳅的绊动声， 仔细听，没声音后揭开盖， 再煎一会儿； 5. 将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下； 6. 双面煎好后加入适量的料酒和生抽；  7 加入没过泥鳅的水，8. 大火烧开， 加盖炖煮5分钟； 9. 再加入土黄瓜块； 10. 继续加盖炖煮5分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁； 12. 汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱；  13. 盛入钵中。  小贴士：1. 泥鳅放入油锅中会绊动的厉害， 所以先加盖， 等不到声音后再揭开盖， 将双面煎一下； 2. 泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮； 3 炖煮到八、九成熟时大火收汁， 加入盐等调味。 
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