“捉泥鳅”听到这首童谣歌曲,仿佛又回到记忆中童年的小溪,几个小伙伴,卷起裤管,撸起袖子,趟着溪水捉泥鳅,别看泥鳅的个头小,可是吃起来特别的美味,也是童年美食的回忆。咸鱼百科知识 泥鳅有着非常丰富的营养价值,吃泥鳅对身体十分有益。在民间人们称泥鳅为“水中之参”,炖汤更是能滋补身体,肉质细嫩,所含有的脂肪成分较低,胆固醇则更少,是高蛋白低脂肪的食材。经常食用泥鳅,对肾虚等有很好的缓解效果。 泥鳅还是一种高钙食材,是鱼类食材里的补钙冠军,同等重量,泥鳅的钙含量是鲤鱼的将近6倍,带鱼的10倍左右。含有非常丰富的钙以及大量的微量元素磷,磷可以促进人体对钙的吸收,提高钙的利用率,可以补钙壮骨,经常食用泥鳅,可以预防小儿软骨病,还可以防止中老年骨质疏松。 这道“青豆泥鳅汤”, 汤鲜味美,非常值得一试, 赶紧跟着我来学学吧。 食材:泥鳅5条,毛豆1小碗,蒜瓣三四片,姜片3片,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量。 步骤 1热锅凉油, 放入蒜瓣姜片进去爆香。 2倒入准备好的泥鳅进去煸,记得要马上加盖,泥鳅在里面会翻动很厉害,加盖可以防止油溅到身上;等听不到里面没有翻动的声音,就可以揭开盖。 3煎好一面后,翻动煎另一面。 4煎好泥鳅后放入毛豆,翻炒一下。 5加入适量的水;煮开后,大火转为小火, 加盖炖煮八分钟。 6最后加入盐和胡椒粉调味就可以出锅了,完成。 小贴士 如何挑选优质泥鳅呢? 优质的泥鳅应该是眼睛凸起、澄清有光泽,而且活动能力强。 然后看口鳃,口鳃紧闭,鳃片鲜红色或红色。还有鱼皮上有透明黏液,而且呈现出光泽。过于肥胖的泥鳅也不要买,这种泥鳅很能是使用了激素。好了,你学会了挑选泥鳅了吗?如果您喜欢我的文章,或者有不同的看法和观点,欢迎在文章底部评论,发表您的留言和关注。 |
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