它是水中人参，老人孩子要多吃，既健脑补钙防骨质疏松还滋补强身

说起泥鳅，不少人喜欢吃，我爸就是其中一位， 特喜欢吃泥鳅。他常跟我们提起小时候在老家河塘里抓泥鳅的情景，说到那时，他就像个小孩，不知吃这泥鳅是那儿时的记忆，还是乡愁的味觉记忆呢? 其实说起泥鳅，它的肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食材，素有“水中人参”的美誉。

泥鳅的营养丰富，它含有尼克酸，能有效预防心脑血管疾病，保护血管的功效；泥鳅含有一种特有的氨基酸，能促进精子形成，具有养肾生精、滋补强身的功效；泥鳅富含微量元素钙和磷，能补钙壮骨、预防骨质疏松症；泥鳅还富含蛋白质和铁，能补血补铁；泥鳅含有不饱和脂肪酸，能抵抗血管衰老、抗菌消炎的作用。

这道“泥鳅豆米汤”是妈妈春夏常做的一道汤，是用泥鳅和时令的蚕豆米为主材， 它不仅口感鲜美， 更重要的是两种食材营养互补。蚕豆米富含植物蛋白，而泥鳅富含动物蛋白，它们结合再一起，营养价值翻倍。这汤做法简单又营养，家有考生的妈妈们可试试给孩子们做它吧。

【泥鳅豆米汤】

原料： 泥鳅 1盘 蚕豆米 1小碗 姜片 3片 胡椒粉 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入姜片进去爆香；3. 再将姜片扒到一边， 下入泥鳅进去干煎，煎好一面后再翻一面继续煎； 4. 加入适量的水； 5. 加盖炖煮10分钟； 6. 炖煮到汤色发白后加入蚕豆米进去煮； 7. 煮上三分钟加入适量的盐和胡椒调味； 8. 盛入小钵。

小贴士：1. 先用油将姜片煸一下，煸香后放在一边； 2. 将泥鳅放入油锅中干煎，注意不要多翻动，只需翻动一次， 将双面煎一下； 3. 加入适量的水，炖煮至奶白，加入蚕豆米； 4. 煮熟蚕豆米后加入适量的盐和胡椒粉调味。