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说起鳊鱼，也许有人觉得不熟悉，但要说它一个名字，武昌鱼，那可是大名鼎鼎，毛主席有诗云：“才饮长江水，又食武昌鱼。”这是主席在在畅游长江后，留下了的千古名句，这也让武昌鱼闻名全中国。鳊鱼的鱼体形呈扁平状，它鱼肉细嫩，蛋白质和脂肪含量丰富，是优质的淡水鱼。 这鳊鱼高蛋白、地低胆固醇， 营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和钙铁等微量元素， 常吃能降脂降压、养阴补虚、开胃健脾、预防动脉硬化等功效。我们都知道，鱼中的营养非常易于消化吸收，多吃对人体健康是非常有益的，因此鱼是我们平常餐桌上很受人们欢迎的食材，我家每周都会吃五、六次， 雷打不动。 最近猪肉的价格涨个不停，都快赶上牛肉的价格了，还不如换个花样多吃点鱼吧。就说这鳊鱼吧，在武汉它才六元钱一斤，比起现在三十多元的猪肉价格要亲民的多， 且营养一点比猪肉差。今天就用最家常的做法---红烧来做鳊鱼，烧鳊鱼时我还加入了些毛豆米和香干，这样荤素搭配，营养更均匀也更易吸收。补钙别再只喝骨头汤了，它才是“天然补钙菜”，每周吃五次，孩子补钙长高个头脑更聪明。下面就来分享这道“豆米干丁烧鳊鱼” 的具体做法吧。 【豆米干丁烧鳊鱼】 原料：鳊鱼 1条 毛豆米 1小碗 香干 3片 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；2. 鳊鱼入锅前先将鱼表面的水分吸干；3. 烧热锅放入适量的油， 将鳊鱼放入锅中煎；4. 鳊鱼煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，再放入几片姜；5.烹入适量的料酒和酱油；6. 加入适量的水，加盖炖煮5分钟；7. 加入香干丁；8. 加入毛豆米， 继续再炖煮3分钟；9. 最后加入适量的盐调味， 大火收汁即可； 10. 盛入盘中。 小贴士：1. 鱼入锅前吸干鱼表面的水分能避免油溅；2. 煎鱼时注意不要急于翻面，觉得煎的差不多时轻轻晃动一下锅， 鱼能跟着动就基本煎好了，这样能保持鱼的表皮不破；3. 加入姜片和料酒去腥， 酱油上色；4. 先将鱼烧煮至八成熟后再加入毛豆米和干丁继续炖煮；5 炖好后加入盐调味， 再大火收汁，注意中间翻动一下，以便双面都能入味。
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